Cây Bồn Bồn – Đặc sản nhiều công dụng tốt & cách dùng

Bồn bồn được xem là món ăn đặc sản trong các nhà hàng không chỉ bởi hương vị giòn ngọt hấp dẫn mà còn nhờ có nhiều công dụng tốt với sức khỏe. Dưới đây là những cách dùng bồn bồn để chế biến món ăn và làm thuốc chữa bệnh tốt nhất.

Đặc điểm của cây bồn bồn

Tên gọi khác: Cây cỏ nến, hương bồ, cây bông liễng, thủy hương hồ, bồ hoàng thái, hương bồ thảo

Tên gọi khoa học: Typha orientalis G.A., Typha augustifolia L hay Typha angustata Bory et Chaub.

Họ: Cỏ nến ( Typhaceae. )

Đặc điểm nhận diện

• Bồn bồn là cây thân cỏ, hình dáng mảnh mai. Cây trưởng thành có thể cao tối đa khoảng 3 mét, có thân rễ 
• Lá cây dài, mỏng, một đầu nhọn chỉa thẳng lên trời. Hai mặt lá màu xanh tương tự như lá lúa.
• Hoa đơn tính, mọc ra từ gốc, có hoa đực, hoa cái màu nâu nằm trên cùng 1 cán dài. Trong đó hoa đực nằm trên, hoa cái nằm dưới màu nhạt hơn. Cả hai hợp thành hình dáng gần giống với cây nến. Hoa bồn bồn rất lâu tàn.
• Quả hương bồ hình thoi, kích thước khá nhỏ. Quả chín sẽ nở theo chiều dọc.

Phân bố:

Ở nước ta, cây cỏ nến được tìm thấy chủ yếu ở Nam Bộ, bao gồm các tỉnh như Sóc Trăng, Cà Mau, An Giang,  hay Đồng Tháp. Cây phát triển mạnh ở các vùng đất ngập nước, chẳng hạn như ven ao hồ, đầm rìa. Cây có thể thích nghi được với nước lợ, lợ ít phèn hoặc nước ngọt. 

Ở miền Bắc, cây bồn bồn mọc hoang ở các khu vực đầm lầy ở Sapa, Gia Lâm nhưng ít gặp. Ngày nay, loại cây này được trồng phổ biến do có giá trị kinh tế cao, không tốn nhiều công cũng như chi phí chăm sóc. Mỗi lần trồng có thể thu hoạch trong nhiều năm liền.

Công dụng của cây bồn bồn

Cây bồn bồn ngoài tác dụng làm thực phẩm còn được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh. Ngoài ra, nó còn đóng vai trò quan trọng đối với hệ sinh thái và môi trường. Cụ thể như sau.

1. Món ăn từ cây bồn bồn thơm ngon, bổ dưỡng

Phần gốc non của cây bồn bồn được sử dụng làm rau ăn. Nhờ có vị  giòn ngọt thanh và chứa nhiều chất dinh dưỡng  nên hương bồ được rất nhiều người ưa chuộng. Nó được xem như đặc sản và thường được dùng trong các nhà hàng hay tiệc tùng. Thực phẩm này cung cấp nhiều chất xơ, nước cùng các vitamin và khoáng chất giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe.

Ngoài ra, ngó và lá non của cây cũng có thể ăn được. Chúng được người dân hái về để muối dưa chua, xào hay nấu canh ăn kèm với cơm. Trong khi đó, hạt cây hương bồ sau khi chà sạch lớp vỏ bên ngoài có thể đem nấu cháo hoặc  nấu chè ăn tương tự như kê.

Cây hương bồ thường mọc  hoang hoặc được trồng ven đầm lầy hay bờ hồ nên khá sạch. Loại rau này có giá trị kinh tế cao vì nhu cầu sử dụng rất lớn. Phần lá, gốc non thường được thu hoạch vào mùa nước nổi ( tức tháng 6 – 11 hàng năm). Từ bồn bồn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như:

– Canh rau bồn bồn nấu lươn

• Chuẩn bị: 2 lạng rau bồn bồn, 2 lạng lươn vàng, 2 quả cà chua, 50g me, các gia vị thông dụng
• Lươn làm sạch ruột, bóp với muối cho sạch nhớt rồi loại bỏ phần chỉ máu ở giữa sống lưng cho khỏi tanh, Ướp với một chút gia vị trong 15 phút. Cà chua thái múi cau. đem hương bồ đi rửa sạch. Me bỏ vào một cái chén sạch, chế một ít nước nóng vào dằm nát.
• Đun sôi 1 tô nước rồi cho lươn và nước cốt me vào. Khi lươn chín, tiếp tục cho rau vào nấu thêm 3 phút nữa. Nêm chút đường, hạt nêm và nước mắm vào cho vừa miệng rồi tắt bếp. Dọn ăn nóng với cơm.

– Gỏi bồn bồn tôm thịt

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 200g bồn bồn, tôm sú, ba chỉ lợn, lạc rang mỗi loại 100g, cà rốt 50g,  1 nắm rau răm, chanh, tỏi, ớt, sả, đường, nước mắm.
• Hương bồ chẻ làm đôi,  cà rốt thái sợi rồi đem ngâm với nước chanh đường sao cho có bị chua ngọt vừa phải. Tôm luộc chín, lột vỏ, ướp với một chút nước mắm và tiêu. Lạc rang giã nhỏ, xả xắt mỏng theo khoanh tròn.
• Pha nước trộn gỏi gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh theo tỷ lệ 2:1:2. Thêm sả, tỏi, ớt bầm vào, quậy cho đường tan hoàn toàn.
• Tiếp theo, cho rau và tôm thịt vào trong một cái tô to rồi rưới nước mắm vào, đảo cho nước mắm thấm đều tất cả các nguyên liệu. 
• Để khoảng 5 phút, chắt bỏ phần nước tiết ra. Dọn gỏi ra đĩa, rắc rau răm và lạc rang lên trên.
• Món gỏi bồn bồn tôm thịt thường được sử dụng làm món khai vị cùng với bánh phồng tôm vừa ngon miệng vừa kích thích vị giác. 

– Rau bồn bồn muối chua:

• Rửa sạch gốc bồn bồn non, nhúng vào nước phèn chua loãng vài phút để cây luôn giữ được độ  trắng và giòn ngon. Gốc nhỏ giữ nguyên, gốc to chẻ làm đôi.
• Tiếp theo, nấu nước giấm đường sao cho có vị chua ngọt cân bằng, để nguội
• Xếp hương bồ vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào sao cho ngập mặt nguyên liệu. Dùng một cái nan tre nén trên miệng để cây luôn ngập trong giấm sẽ không lo bị hư thối. Sau khoảng 48 giờ có thể ăn được.

Món dưa bồn bồn có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc đem nấu canh chua, nấu lẩu hay ăn kèm với món nướng, món thịt luộc giúp chống ngấy.

– Bồn bồn xào thịt bò:

• Bồn bồn tươi, thịt bò mềm, 1 nắm cần tây. Cứ 1 kg bồn bồn thì đem xào với 0,5 kg thịt.
• Bồn bồn mua về  rửa sạch, chẻ làm đôi và cắt khúc vừa ăn. Thịt bò ướp với tỏi, hạt nêm, dầu ăn một lúc cho ngấm. Cần tây rửa rồi cắt khúc  ngắn khoảng 3 – 4 cm.
• Khi chế biến, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay vài phút. Tiếp tục  cho bồn  bồn vào,  nếm nếm gia vị cho vừa ăn, cho rau cần vào, đảo đều, tắt bếp. Dùng khi còn nóng.

Bên cạnh các món trên, bạn có thể dùng rau bồn bồn ăn sống, luộc hay kho cá ăn đều rất ngon miệng.

2. Công dụng của bồn bồn trong y học cổ truyền

Phấn hoa bồn bồn được sử dụng làm thuốc trong Đông y với tên gọi là bồ hoàng. Khi đem sao đen sẽ cho vị thuốc hắc bồ hoàng còn giữ nguyên phấn hoa dùng thì gọi là sinh bồ hoàng. Khi thu hoạch, những bông hoa đực sẽ được  cắt đem phơi vài nằng cho khô, giã nhuyễn và rây lấy phấn hoa. Trong thành phần của nó bao gồm chất béo, chứa  acid palmitic và isorhamnetin.

Theo y học cổ truyền, bồ hoàng tính bình, vị ngọt, không mùi, không vị, có khả năng tác động đến các kênh Can, Tâm bào và Tỳ. Nó có tác dụng hóa ứ, chỉ huyết, lợi tiểu, giảm huyết áp, cầm máu, giảm nhịp tim, cải thiện lưu thông máu ở động mạch vành tim.

Ngoài ra, mầm rễ non của cây bồn bồn cũng được làm thuốc với tên gọi là bồ nhược. Dược liệu này có vị ngọt, tính mát, giúp thanh nhiệt, lương huyết giúp thanh nhiệt, tiêu thũng, giảm sưng. Chủ trị đái tháo đường, lở miệng, tiểu rắt, ra nhiều khí hư ở phụ nữ…

Dưới đây là một số bài thuốc chữa bệnh từ bồn bồn:

1. Kích thích lưu thông máu, kháng viêm

Dùng 4 – 8g phấn hoa bồn bồn đem sắc uống hoặc nuốt thuốc bột với nước đun sôi để nguội. Mỗi ngày dùng 4 – 6g.

2. Trẻ nhỏ bị sưng lưỡi, không nói được

Lấy bồ hoàng bôi vào chỗ tổn thương trên lưỡi trẻ vài lần trong ngày.

3. Điều trị bệnh phế nhiệt, ho khạc ra máu cho trẻ em

Dùng bồ hoàng và huyết dư mỗi vị 4g. Lấy nước ép củ sinh địa chiêu thuốc cho bé uống

4. Điều trị bệnh thổ huyết

Lấy 4 – 8g hắc bồ hoàng uống với nước đun sôi để nguội.

5. Chữa khạc nhổ ra máu

Hắc bồ hoàng, lá sen (sao ) lượng bằng nhau. Cả hai tán bột mịn, uống mỗi lần từ 8 – 12g.

6. Điều trị chảy máu cam

Hắc bồ hoàng và thanh đại mỗi vị 4g. Sắc nước hoặc tán nhỏ uống hết 1 lần.

7. Chữa đi ngoài ra máu

Dùng phấn hoa cây bồn bồn sai đen. Để sử dụng, lấy 4 – 8g uống cùng nước ép  củ cải hoặc nước cốt lá sen.

8. Điều trị rối loạn kinh nguyệt

Chuẩn bị các bị gồm bồ hoàng ( sao), lá lốt ( sao với muối ). Cả hai tán nhỏ, trộn chung với mật làm thành viên hoàn cỡ hạt đậu. Ngày uống 30 viên giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh rối loạn kinh nguyệt.

9. Chữa thối lỗ tai

Phấn hoa bồn bồn tán cho thật mịn lấy thổi vào tai

10. Chữa thấp nhiệt, ngứa ngáy ở hạ bộ

Dùng phấn hoa bồn bồn tán mịn, thoa trực tiếp vào khu vực tổn thương.

12. Chữa ứ  máu hôi gây đau bụng ở sản phụ

Uống 4g bồ hoàng (sao)

13. Chữa đầy miệng, sưng lưỡi

Lấy một ít sinh bồ hoàn đặt dưới lưỡi vài lần trong ngày

Hắc bồ hoàng tán bột. Dùng 4g pha với nước giếng uống

20. Chữa đau nhức khớp

Lấy 8 lượng bồ hoàng và 1 lượng chế phụ tử. Cả hai nghiền bột mịn, mỗi ngày uống 1 chỉ với nước.

21. Chữa đi cầu ra máu

Chuẩn bị các nguyên liệu gồm củ cải, phấn hoa bồn bồn ( sao cháy), lá sen tươi lượng bằng nhau. Tán tất cả thành bột mịn. Mỗi lần bị đi ngoài ra máu lấy 4 -8 g hòa với nước cơm uống.

22. Điều trị bệnh xuất huyết tử cung

Sử dụng bồ hoàng và liên phòng mỗi vị 15g. Cả hai đem sao cháy đen thành than, sắc với 300ml nước uống hết trong ngày. Trường hợp bị xuất huyết tử cung gây suy nhược cơ thể nặng thì bổ sung thêm các vị ngải thảo 30g, đảng sâm 24g, sắc uống.

23. Trị băng huyết, rong kinh  ở phụ nữ

Chuẩn bị: Bồ hoàng, a tỉnh lư bì giao, bạch giao, nhân sâm, ô cửu, sa tiền tử, xuyên tục đoạn,  xịch phục linh, miên hoa lượng bằng nhau. Sắc thuốc với 5 bát nước cho cạn còn 3 bát. Chia 2 – 3 lần uống trong ngày.

3. Tác dụng khác

• Lá cây được người dân ở New Zealand sử dụng để lợp nhà hoặc kết lại làm vách.
• Làm thức ăn cho một số loại động vật, ví dụ như chuột xạ
• Dùng làm nguyên liệu để sản xuất ethanol
• Cây bồn bồn được trồng ven bờ ao, bờ hồ có tác dụng lọc nước, chống sói mòn, điều hòa sinh thái

Giá bán

Bồn bồn thường được thu hái trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 11 trong năm. Nên trong thời gian này bạn có thể mua ở các siêu thị hay phiên chợ gần nhà. Mức giá bán hiện nay rơi vào khoảng 40.000 – 50.000 đồng/ kg.

Lưu ý khi dùng cây bồn bồn

• Bồn bồn rất nhanh chín. Vì vậy khi chế biến món ăn không nên đun nấu quá lâu làm mất chất dinh dưỡng và vị giòn tự nhiên của nó.
• Người có thể âm hư và trường hợp không bị ứ huyết tránh dùng bồ hoàng dược liệu
• Người bị dị ứng với một trong các thành phần của cây bồn bồn tránh dùng dưới bất kỳ hình thức nào

Trên đây là một số thông tin về cây bồn bồn mà bạn có thể tìm hiểu. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn biết cách mua cũng như chế biến món ăn ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm một số loại khác tại đây nhé.

Có thể bạn chưa biết

• Bào Ngư là gì? 15 Công dụng của Bào Ngư cho Sức khỏe
• Bí Ngô (bí đỏ) và 10 công dụng với sức khỏe
• 10 công dụng của Dưa Hấu cho sức khỏe & kiêng kỵ