Cách Sấy Yến Bằng Quạt Mau Khô Tại Nhà Để Bảo Quản

Sấy tổ yến bằng quạt là phương pháp không quá xa lạ với những người chuyên sản xuất yến. Đây được xem là phương pháp thủ công đi đầu được áp dụng phổ biến vì sở hữu nhiều ưu điểm như tiện lợi, tiết kiệm chi phí mà vẫn đem lại hiệu quả cao. Dưới đây là quy trình thực hiện cách sấy yến bằng quạt đơn giản giúp người tiêu dùng có thể thực hiện ngay tại nhà. 

Tổ yến là loại thực phẩm quý được nhiều người săn đón. Bởi hàm lượng dinh dưỡng trong yến là rất cao, đem lại những lợi ích tích cực về sức khỏe. Yến sào được khai thác từ 2 nguồn chính là yến đảo tự nhiên và yến nhà nuôi. Trong đó, việc khai thác yến tự nhiên ở các đảo, hang khá khó khăn. Cũng chính vì vậy mà giá thành của yến sào vô cùng đắt đỏ. 

Chính vì vậy, việc bảo quản luôn được chú trọng để giữ được hàm lượng dinh dưỡng, sử dụng dài lâu để phát huy hết công dụng mà không gây lãng phí. Trong đó, công đoạn sấy yến được xem là bước quan trọng nhất để giúp yến sào có thời gian sử dụng lâu hơn. 

Cách sấy yến bằng quạt đối với tổ yến thô vừa thu hoạch

Hầu hết yến sào khô trên thị trường đều ở dạng tổ yến thô vừa được thu hoạch chưa qua sơ chế. Đặc điểm của loại yến này là có độ ẩm cao do tiếp xúc với không khí, nhiệt độ tự nhiên. Sau khi thu hoạch nếu không được xử lý sấy kiệt ẩm ngay mà để lâu sẽ làm hao hụt dưỡng chất và xuất hiện ẩm mốc rất nhanh. Do đó, tổ yến thô sau khi thu hoạch bắt buộc phải được sấy khô đúng cách để bảo quản được lâu. 

Theo kinh nghiệm của những người am hiểu yến sào, tổ yến thô chỉ nên sấy cho bớt độ ẩm. Khi bán ra cho người tiêu dùng sẽ phải sấy thêm để khô hoàn toàn. Như vậy đảm bảo được lượng dưỡng chất có trong yến ít bị hao hụt. Với tổ yến thô nên ưu tiên cách sấy thủ công bằng quạt, việc hạn chế sử dụng các thiết bị sấy công nghiệp với nhiệt độ cao giúp yến giữ được gần như trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng. 

Cách thực hiện từng bước như sau:

• Bước 1: Cho tổ yến thô vừa thu hoạch được ra khay (số lượng ít) hoặc tấm bạt (số lượng nhiều) trải đều trên sàn nhà. Việc này sẽ giúp tránh thất thoát yến và thu lại yến vụn.
• Bước 2: Nếu làm thủ công tại nhà, bạn có thể sử dụng quạt đứng sấy ngang. Chỉ cần đặt quạt thẳng trực diện vào yến và bật quạt số lớn nhất. 
• Bước 3: Để như vậy trong khoảng 20 – 30 phút, vừa sấy vừa đảo yến nhẹ nhàng để yến khô đều 2 mặt. 

Tổ yến thô sau khi sấy khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh đặt ở những nơi có độ ẩm cao, quá kín vì sẽ dễ làm yến nổi mốc, nhanh hư. Ngoài ra, không nên để yến tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ quá cao sẽ làm phá vỡ cấu trúc các dưỡng chất, vô tình làm giảm chất lượng, khiến yến không còn nhiều công dụng. 

Cách sấy yến bằng quạt đối với tổ yến đã làm sạch lông

Tổ yến đã làm sạch trên thị trường có rất nhiều loại như yến tinh chế được đắp khuôn inox, yến rút lông nguyên tổ định hình bằng khuôn nhựa và yến vụn dạng bánh. Loại yến này sau khi sơ chế làm sạch sẽ có độ ẩm cao. Do đó, bắt buộc phải sấy khô trước khi đóng gói, bán ra thị trường. 

Quy trình sấy yến đã làm sạch bằng quạt thường phức tạp hơn so với tổ yến thô, gồm các bước sau:

• Bước 1: Làm khung tạo sàn, đặt yến lên khung, mỗi sàn dài 1 lớp và cách nhau khoảng 20cm để tạo độ thoáng giúp gió quạt dễ tiếp xúc đến làm bay hơi nước nhanh hơn. 
• Bước 2: Đặt 1 quạt đứng để thổi gió theo phương ngang vào sàn yến và 1 quạt trần thổi gió thẳng từ trên xuống.  
• Thời gian sấy yến đã làm sạch mất khoảng 18 – 24 tiếng. 

Yến đã qua sơ chế làm sạch thường được nhà sản xuất đặt trong hộp kín, có gói hút ẩm. Khi mua về bạn chỉ cần giữ nguyên trong hộp, đặt ở nơi khô ráo và thoáng mát là được. Hoặc tốt hơn hết có thể lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn. 

Ưu và nhược điểm của phương pháp sấy yến bằng máy quạt

Sấy yến bằng quạt máy là phương pháp thủ công phổ biến được nhiều người áp dụng.

Ưu điểm

• Dễ dàng thực hiện tại nhà vì quạt máy là vật dụng có sẵn trong bất kỳ gia đình nào. 
• Tiết kiệm chi phí tối đa vì quạt máy không tiêu hao quá nhiều điện năng. 

Nhược điểm

• Sấy yến bằng phương pháp này mất khá nhiều thời gian, từ 18 – 24 tiếng mới hoàn thành một mẻ yến. Lâu gấp đôi so với thời gian sấy bằng máy chỉ từ 8 – 10 tiếng. 
• Chỉ phù hợp dùng để sấy yến bớt ẩm chứ không thể khô ráo hoàn toàn như sấy bằng máy.  
• Ngoài ra, gió quạt hút thổi thẳng vào yến khiến yến dễ bám bụi bẩn, ảnh hưởng đến chất lượng yến. 

Một số phương pháp sấy khô tổ yến phổ biến khác

Với kinh nghiệm của những người chuyên sản xuất yến, ngoài sấy yến thủ công bằng quạt thì còn rất nhiều cách khác để giúp yến khô ráo, bảo quản được lâu hơn. 

Sấy tổ yến tại nhà

• Sấy yến bằng quạt và bóng đèn: Để tăng hiệu quả sấy kiệt ẩm tổ yến, nhiều người còn sử dụng thêm bóng đèn điện để rút ngắn thời gian. 
• Sấy yến bằng quạt và máy lạnh: Với những gia đình, xưởng doanh nghiệp nhỏ và vừa thường chọn cách này để sấy yến. Cách này đem lại hiệu quả năng suất hơn, tuy nhiên bạn sẽ phải tốn một khoản lớn tiền điện. Vì so với quạt máy thì máy lạnh sẽ tiêu thụ nhiều điện năng hơn. 

Sấy tổ yến bằng máy

• Dùng công nghệ lạnh: Đây là cách sấy yến được áp dụng nhiều ở các doanh nghiệp lớn. Loại máy được dùng phổ biến là máy lạnh inverter 1 ngựa (1HP) vừa đem lại hiệu quả cao vừa tiết kiệm tối ưu mức tiêu hao điện năng. 
• Máy sấy công nghệ nhiệt: Đây là loại máy được thiết kế với cấu tạo gồm nhiều quạt nhỏ và bóng đèn bên trong nhằm tiết kiệm lượng điện năng tiêu thụ. Một đợt sấy yến bằng máy này sẽ cho ra thành phẩm với cân nặng tối đa từ 500 – 1kg, phù hợp với những hộ gia đình kinh doanh yến nhỏ lẻ. 
• Máy sấy công nghệ vi tách ẩm: Loại máy này được dùng phổ biến ở các doanh nghiệp và công ty kinh doanh yến sào lớn. Với công nghệ tách ẩm tối ưu, giúp tổ yến khô ráo nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và tăng năng suất thành phẩm thu được. 

Những lưu ý quan trọng trong quá trình sấy khô tổ yến

Dù sấy tổ yến bằng quạt hay bất kỳ thiết bị nào khác thì yếu tố hàng đầu cần được đảm bảo đó là giữ được trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng có trong yến. Để đạt được điều này cần lưu ý:

• Trước khi tiến hành sấy, yến phải được xếp đều đặn, cách một khoảng phù hợp, tránh đặt chồng chéo lên nhau. 
• Dù áp dụng bất kỳ phương pháp nào, bạn cũng cần lưu ý về nhiệt độ sấy yến không được quá 75 độ C. Vì nhiệt độ quá cao sẽ khiến hàm lượng dưỡng chất có trong yến bị hao hụt bớt, không còn nguyên chất.
• Thời gian sấy yến tối đa là từ 8 – 24 tiếng đồng hồ, tùy theo mức độ ẩm của từng loại yến. 

Cách sấy yến bằng quạt là phương pháp thủ công đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, bạn cũng cần tuân thủ những lưu ý quan trọng được đề cập trong bài biết để đảm bảo sấy yến thành công, không làm ảnh hưởng đến chất lượng, giá trị dinh dưỡng có trong yến.

Có thể bạn quan tâm:

• Yến Thô Có Làm Giả Được Không? Nhận Biết Làm Sao?
• Bảng Giá Yến Sào Mới Nhất (Loại Thô, Tinh Chế…)