12 tác dụng của rong biển với sức khỏe và cách dùng

Dù được sử dụng phổ biến nhưng tác dụng của rong biển không phải ai cũng biết. Rong biển chứa nguồn vitamin A, B12, canxi và iốt phong phú, giúp ngăn ngừa ung thư, làm sạch chất độc trong máu, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp… và nhiều lợi ích khác.

Rong biển là gì?

Rong biển (hay còn gọi là tảo bẹ) là thực vật thuộc nhóm tảo đa bào sống ở biển. Nguyên liệu này được sử dụng làm thực phẩm từ hơn 10 nghìn năm trước và đã trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của nhiều nước, chẳng hạn như Hàn Quốc hay Nhật Bản.

Ngày nay, nhiều nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra những giá trị dinh dưỡng và vô số lợi ích tuyệt vời của rong biển với sức khỏe. Chính vì vậy, thực phẩm này ngày càng được sử dụng rộng rãi và được các bà nội trợ ưa chuộng. 

Rong biển có nhiều màu sắc khác nhau. Một số loại có màu xanh lá cây nhưng cũng có loại màu nâu đen hay màu đỏ. Cây thường phát triển thành cụm trên vách đá hay các rạn san hô. Đôi khi rong biển còn được tìm thấy tại các tầng nước sâu, tuy nhiên những khu vực này vẫn còn ánh sáng mặt trời chiếu tới nhằm đảm bảo cho quá trình quang hợp của cây diễn ra bình thường.

Thành phần dinh dưỡng của rong biển

Rong biển chứa nguồn dưỡng chất phong phú hơn hẳn so với nhiều loại thực phẩm khác. Hàm lượng vitamin A được tìm thấy trong thực phẩm này cao gấp 2 – 3 lần cà rốt, nguồn canxi so với sữa bò nhiều hơn gấp 3 lần và lượng vitamin B12 trong rong biển cũng nhiều hơn gấp 4 lần so với trứng.

Ngoài ra, rong biển còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như:

• Iốt: 1 – 65% RDI, nhiều nhất là rong biển nâu
• Đường Alga alkane mannitol
• Fertile clement
• Carbs: 10 gram.
• Lượng calo: 45.
• Protein (Chất đạm): 2 gam.
• Magie: 27 – 180% RDI.
• Natri: 10 – 70% RDI.
• Chất béo: 1 gram.
• Mangan: 10 – 70% RDI.
• Kali: 1 – 45% RDI.
• Vitamin K: 7 – 80% RDI.
• Folate: 45 – 50% RDI.
• Chất xơ: 14 – 35% RDI.
• Đồng: 6 – 15% RDI.
• Sắt: 3 – 20% RDI.
• Axit béo omega-3 và omega-6
• Vitamin B, C, E, phốt pho và choline.

So với rong biển tươi thì tảo khô được chứng minh là chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cụ thể bạn có thể cung cấp hầu hết những thành phần dinh dưỡng nêu trên chỉ với 8 gram tảo khô.

Các loại rong biển thường dùng

Trong tự nhiên có hàng trăm loại rong biển khác nhau. Tuy nhiên, được sử dụng phổ biến trong ẩm thực chỉ có một số loại như:

• Rong biển wakame
• Rong biển arame
• Rong biển hijiki
• Rong biển kombu
• Rong biển xoắn spirulina
• Rong biển klamath
• Rong biển ogonori
• Rong biển nori
• Rong biển kanten
• Rong biển mozuku
• Rong biển tosaka
• Rong biển dulse đỏ
• Rong nho
• Rong biển chỉ vàng
• Tảo bẹ

12 tác dụng của rong biển với sức khỏe

Với nguồn dưỡng chất phong phú, rong biển mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

1. Làm sạch máu

Thường xuyên ăn rong biển chính là cách đơn giản để làm sạch máu. Thực phẩm này chứa hoạt chất quan trọng là fertile clement. Khi được hấp thu, chất này sẽ phát huy tác dụng điều tiết hoạt động lưu thông máu, tiêu trừ độc tố, mỡ dư thừa cùng các chất cặn bã ra khỏi cơ thể.

Nếu bạn bị nhiễm độc, cơ thể thường xuyên nổi mụn nhọt thì nên thêm rong biển vào chế độ ăn để làm sạch máu, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

2. Tăng cường chức năng hoạt động của tuyến giáp trạng

Tuyến giáp trạng là cơ quan chịu trách nhiệm sản xuất hormone sinh trưởng. Thói quen ăn rong biển sẽ giúp cải thiện đáng kể chức năng hoạt động của cơ quan này.

Hoạt chất fertile clement được tìm thấy trong rong biển không chỉ có tác dụng làm sạch mạch máu mà còn là thành phần quan trọng của tuyến giáp trạng. Fertile clement được bổ sung đầy đủ sẽ giúp tuyến giáp trạng hoạt động hiệu quả hơn trong việc sản xuất hormone tăng trưởng. Điều này vô cùng có lợi cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

3. Nâng cao sức khỏe tim mạch

Rong biển chính là một sự lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của người mắc bệnh tim mạch. Nhiều nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra, rong biển có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ bị cao huyết áp ở động vật.

Tiến hành nghiên cứu trên các sợi rong biển nâu, các nhà khoa học thuộc trường Đại học Tokyo cũng đã chỉ ra, thực phẩm này có thể giúp làm giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh đột quỵ, đặc biệt là các trường hợp có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.

Một nghiên cứu khác diễn ra trong suốt 25 năm tại Nhật Bản, các nhà nghiên cứu tập trung vào nhóm đối tượng sống lâu nhất tại Okinawa cho thấy người dân tại đây có huyết áp khá ổn định, hàm lượng cholesterol ở mức thấp và ngay cả khi về già thì họ vẫn rất minh mẫn. Điều đáng nói là rong biển chiếm đến hơn 50% lượng rau quả trong chế độ ăn hằng ngày của những cư dân này.

XEM THÊM: Cách phòng chống đột quỵ tai biến đơn giản nên biết

4. Phòng ngừa ung thư

Đây là tác dụng của rong biển không phải ai cũng biết. Thực phẩm này cung cấp hàm lượng cao Lignan cho cơ thể. Chất này có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ các mô khỏe mạnh, ngăn chặn quá trình biến đổi ADN của tế bào, đồng thời ức chế sự phát triển của khối u ác tính và làm chậm tốc độ di căn ung thư.

Bên cạnh đó, lignans còn có tác dụng tương tự như thuốc hóa trị ung thư. Chất này giúp ngăn chặn không cho tế bào tổng hợp estrogen, qua đó làm giảm nguy cơ bị ung thư vú cho phụ nữ sau tuổi mãn kinh.

5. Tác dụng của rong biển – Hỗ trợ tiêu hóa

Rong biển khô chứa 25 – 75% là chất xơ. Đây là một thành phần quan trọng đối với hệ tiêu hóa. Chất này giúp tạo khối cho phân, làm mềm phân, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, qua đó giúp ngăn ngừa hiện tượng đầy hơi, ăn không tiêu, táo bón hay bệnh trĩ. 

Thêm vào đó, thành phần polysaccharide sunfate được tìm thấy trong rong biển còn giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, cân bằng hệ vi sinh vật và tăng cường khả năng miễn dịch cho hệ tiêu hóa.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học thuộc trường Đại học Newcastle cũng đã chỉ ra, chất alginate được tìm thấy trong tảo biển nâu có thể kích thích sản sinh chất nhầy bảo vệ niêm mạc ruột, giúp ngăn ngừa viêm ruột do virus, viêm loét dạ dày hay viêm đại tràng.

6. Giảm cân nhờ ăn rong biển

Đây chính là tác dụng của rong biển mà người bị béo phì, phụ nữ sau sinh hay những người đang thực hiện kế hoạch giảm cân không nên bỏ qua. Hàm lượng vitamin A phong phú trong rong biển sẽ giúp đốt cháy calo, qua đó tạo ra nhiệt để ngăn chặn quá trình sản xuất tế bào mỡ dư thừa.

Hơn nữa, rong biển còn cung cấp nhiều chất xơ mang lại cho bạn cảm giác no lâu, giảm bớt sự thèm ăn và cắt giảm được tối đa lượng thức ăn dung nạp vào cơ thể. Điều này giúp hỗ trợ giảm cân nhanh hơn.

7. Giảm áp lực cho thận

Với lượng muối thấp, rong biển có thể giúp cắt giảm lượng muối dung nạp vào cơ thể, qua đó giảm áp lực cho thận. Duy trì chế độ ăn có rong biển trong thời gian dài sẽ giúp thận của bạn hoạt động tốt hơn trong việc ổn định huyết áp và đào thải độc tố cho cơ thể.

8. Rong biển ngăn ngừa bướu cổ

Ăn rong biển chính là một cách để bổ sung nguồn iốt tự nhiên cho cơ thể. Đây là thành phần quan trọng giúp sản sinh hormone tuyến giáp, ngăn ngừa bệnh bướu cổ. Theo thống kê, phần lớn bệnh nhân bị bướu cổ do bị thiếu iốt.

9. Kháng viêm

Rong biển được sử dụng như một phương thuốc kháng viêm tự nhiên của cơ thể. Thành phần cacbon hidrat trong thực phẩm này có thể giúp giảm các chứng viêm nhiễm trong cơ thể. 

10. Ngăn ngừa đau đầu, hen suyễn – Tác dụng của rong biển

Sở hữu nguồn magie phong phú, rong biển có khả năng tác động lên hệ thần kinh, giúp não bộ được thư giãn và ngăn ngừa các chứng đau đầu, đau nửa đầu. Chất này cũng giúp giảm đáng kể các triệu chứng do bệnh hen suyễn gây ra.

11. Giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ trong thời kỳ mãn kinh

Phụ nữ trong độ tuổi mãn kinh được khuyến cáo nên thường xuyên ăn rong biển để cải thiện các triệu chứng căng thẳng, lo âu, mất ngủ. Thực phẩm này hoạt động bằng cách làm giảm nồng độ estrogen trong cơ thể. Sự tăng nhanh của loại hormone này trong thời kỳ mãn kinh chính là nguyên nhân gây ra hàng loạt các dấu hiệu khó chịu ở phụ nữ tuổi trung niên.

12. Phòng ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi

Bổ sung đầy đủ axit folic trong thời gian mang thai có thể giảm giảm nguy cơ bị dị tật bẩm sinh cho em bé sau khi chào đời. Chất này có nhiều trong rong biển. Vì vậy, chị em nên tăng cường bổ sung rong biển vào trong thực đơn để đảm bảo cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.

Cách dùng rong biển

Rong biển có hàm lượng dinh dưỡng khá cao nên được ưa chuộng trong ẩm thực. Thực phẩm này được sử dụng theo nhiều cách khác nhau như:

• Trộn salad
• Nấu canh
• Sấy khô để bảo quản được lâu hơn hoặc chế biến thành món ăn vặt
• Tán bột dùng pha chế nước uống hay chế biến các món ăn

Ngày nay, rong biển còn là thành phần chính có trong thực phẩm chức năng hoặc các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp. Thực phẩm này đang được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày. Chính vì vậy, bạn có thể tìm mua rong biển dễ dàng tại các cửa hàng thực phẩm, nhất là rong biển khô.

Các món ăn ngon từ rong biển

Từ rong biển, bạn có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số món làm:

1. Cơm nắm rong biển

Chuẩn bị:

• Cơm dẻo: 2 chén
• Rong biển khô: 3 miếng
• Dầu ô liu, muối và giấm: Mỗi thứ 1 muỗng
• Đường trắng: 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến:

• Dùng 2 miếng rong biển khô cắt nhỏ. Miếng còn lại thì bạn đem cắt thành hình chữ nhật, chiều ngang mỗi miếng khoảng 2cm.
• Cơm bỏ vào tô, trộn chung với phần rong biển đã cắt nhỏ, dầu ô liu và các gia vị đã chuẩn bị
• Trải miếng rong biển ra đĩa. Sau khi dùng tay nắm cơm thành từng nắm nhỏ hình tam giác thì bạn bỏ vào miếng rong biển và cuốn cho chắc tay.
• Lần lượt thực hiện cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị

2. Gỏi rong biển

Chuẩn bị:

• Rong biển: 200g
• Nước tương: 2 muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Dấm: 1/2 thìa
• Đường trắng và ớt bột: Mỗi thứ 1 muỗng
• Vừng trắng rang: 2 muỗng
• Hành phi: 1 muỗng

Cách chế biến:

• Trước tiên, bạn rửa sạch rong biển và cắt thành sợi dài. Sau đó bỏ vào nồi nước sôi luộc nhanh khoảng 5 phút. Để ráo nước rồi bỏ vào tô.
• Pha chế nước trộn gỏi: Bỏ tất cả các loại gia vị vào chén cùng với hành phi, trộn đều
• Rưới nước sốt vào tô rong biển. Dùng đũa trộn cho rong thấm đều gia vị
• Cuối cùng, gắp gỏi ra đĩa và rắc mè lên trên. Món ăn này có vị chua ngọt được sử dụng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc ăn kèm với cơm khá ngon miệng và kích thích vị giác.

3. Món trứng chiên rong biển

Chuẩn bị:

• Rong biển: 1 miếng
• Trứng gà: 3 quả
• 1/2 củ cà rốt băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Tiêu: 1/2 muỗng

Cách chế biến:

• Chần rong biển qua nước sôi cho mềm rồi thái nhỏ
• Trứng đập vào tô, thêm hành tây, cà rốt, một ít nước mắm, tiêu, hạt nêm vào. Dùng đũa khuấy cho thật đều
• Đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ rồi bỏ trứng vào chiên trên lửa vừa
• Quan sát thấy bề mặt trứng gần ráo thì rải rong biển đều lên trên mặt
• Nhẹ nhàng cuộn miếng trứng lại và chiên thêm khoảng vài phút cho trứng chín đều là được.

4. Món cơm chiên rong biển

Chuẩn bị:

• Cơm: 1 bát
• Trứng: 1 quả
• Xúc xích: 1 cây
• Lá rong biển: 1 miếng
• Kim chi: 20 gram
• Các gia vị thông dụng

Cách chế biến:

• Đem các nguyên liệu gồm kim chi, xúc xích và rong biển cắt nhỏ, bỏ vào chén
• Thêm cơm và một ít muối, hạt nêm vào, trộn đều lên
• Nắm cơm thành các nắm nhỏ cho thật chắc rồi ấn dẹt
• Cuối cùng, bạn hãy bỏ cơm vào chảo dầu nóng chiên 
• Khi cơm giòn, bỏ ra đĩa có giấy thấm dầu để thấm hút bớt lượng dầu mỡ dư thừa.

Ngoài các món trên, bạn có thể dùng rong biển nấu chè, làm chả, cuộn nấm kim châm chiên hay chế biến ra nhiều món ăn khác để thay đổi khẩu vị cho gia đình. 

Lưu ý khi ăn rong biển

Không thể phủ nhận tác dụng của rong biển đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên khi tiêu thụ nhóm thực phẩm này bạn cần lưu ý những điều dưới đây:

• Không nên lạm dụng rong biển. Ăn quá nhiều có thể khiến bạn bị dư thừa i ốt, làm tăng nguy cơ bị cường giáp, rối loạn chuyển hóa.
• Do có hàm lượng i ốt cao, các trường hợp bị dư thừa chất này không nên ăn rong biển.
• Rong biển có tính hàn nên người đang bị lạnh bụng hoặc tiêu chảy không nên sử dụng.
• Một số trường hợp có thể bị dị ứng khi ăn rong biển dẫn đến hiện tượng nổi mề đay, mẩn ngứa, sưng môi, lưỡi, miệng… Vì vậy, nếu bạn có tiền sử bị dị ứng với rong biển hoặc các thành phần có trong thực phẩm này thì không nên sử dụng.
• Lựa chọn địa chỉ uy tín để mua rong biển. Thực phẩm này có thể được khai thác ở những vùng biển bị ô nhiễm hoặc có nhiều kim loại nặng không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Sơ chế và chế biến rong biển đúng cách để giữ được nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng cũng như những tác dụng tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại cho sức khỏe.

Những câu hỏi thường gặp khi dùng rong biển

Dưới đây là những thắc mắc phổ biến khi thêm rong biển vào các bữa ăn:

Rong biển kỵ gì?

Không nên ăn rong biển cùng với những loại thực phẩm sau:

• Cam thảo
• Trái cây ngâm chua
• Bánh mì
• Phô mai
• Thịt bò
• Huyết
• Trà
• Lòng đỏ trứng
• Xúc xích
• Quả hồng

Ăn nhiều rong biển có tốt không?

Rong biển là nhóm thực phẩm lành tính, an toàn với hầu hết mọi người. Mặc dù vậy rong biển có thể chứa nhiều kim loại nặng; chứa cadmium, chì, thủy ngân và asen với hàm lượng cao do vị trí mà rong biển sống.

Việc ăn quá nhiều rong biển hoặc thường xuyên tiêu thụ có thể gây ra một số tác dụng phụ như làm loãng máu và ảnh hưởng đến chức năng thận. Ngoài ra những người bị thận ăn nhiều rong biển có thể làm nặng thêm tình trạng do chứa nhiều natri và kali.

Rong biển chứa nhiều vitamin K, làm giảm tác dụng của thuốc làm loãng máu. Các loại rong biển như kombu, tảo bẹ và dulse chứa iốt với hàm lượng rất cao, có thể ảnh hưởng đến chức năng và hoạt động của tuyết giáp nếu ăn nhiều. Chính vì thế mà những loại rong biển này không được tiêu thụ với số lượng lớn hoặc quá thường xuyên.

Có thể ăn bao nhiêu rong biển mỗi ngày?

Mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn tối đa 100g rong biển. Chia nhỏ thực phẩm này làm nhiều lần ăn, tránh sử dụng quá nhiều cùng lúc.

Những đối tượng nào không nên ăn rong biển?

Những đối tượng dưới đây không nên ăn rong biển để tránh gây ảnh hưởng xâu:

• Người đang bị mụn nhọt (làm nặng hơn tình trạng và khó điều trị)
• Người đang mắc bệnh cường giáp (làm nặng thêm tình trạng bệnh)
• Thận trọng khi dùng rong biển cho phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ.

Trong bài viết là thành phần, tác dụng của rong biển và những lưu ý khi dùng. Mặc dù mang đến nhiều lợi ích nhưng cần tránh lạm dụng và không nên ăn rong biển quá thường xuyên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Có thể bạn chưa biết

• Rượu tỏi có tác dụng gì? Cách ngâm và sử dụng
• Yến mạch: Tác dụng với sức khỏe và tác hại cần biết