Yến Chưng Lâu Có Tốt Không? Những Sai Lầm Khi Sơ Chế

Yến chưng lâu có tốt không? là vấn đề được nhiều người quan tâm. Bởi thời gian chưng yến tác động không nhỏ đến hương vị của món ăn cũng như giá trị dinh dưỡng mà thực phẩm mang lại. Theo đó, mỗi loại nồi và tổ yến sẽ có thời gian chưng khác nhau.

Tổ yến chưng lâu có tốt không?

Yến sào (tổ yến) được biết đến là một trong những thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng cao. Các món ăn từ yến không chỉ có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đồng thời hỗ trợ điều trị một số bệnh lý khác.

Tuy nhiên, việc chế biến, chưng yến như thế nào để phát huy tác dụng tốt nhất không phải ai cũng hiểu rõ. Thời gian chưng yến không phù hợp có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cũng như làm mất dinh dưỡng của tổ yến.

Về vấn đề “Tổ yến chưng lâu có tốt không?”. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, việc chưng tổ yến ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài có thể khiến sợi yến bị tan, những axit amin và một số dưỡng chất có thể mất đi. Ngược lại, nếu thời gian chưng không đủ lâu, tổ yến sẽ bị cứng và khó hấp thu dinh dưỡng.

Theo đó, thời gian chưng yến còn tùy thuộc vào loại tổ yến và loại nồi chưng. Cụ thể, chưng cách thủy (chưng hấp trong nồi cơm điện), tùy vào độ tuổi của yến sào (yến non hay yến già).

Thời gian ngâm trong nước, làm sạch tạp chất khoảng 60 – 150 phút thì thời gian chưng khoảng 15 – 20 phút. Nếu dùng nồi chưng chuyên dụng, thời gian làm sạch lông và tạp chất là 60 – 150 phút thì thời gian chưng cách thủy khoảng 60 – 80 phút.

Đối với các loại tổ yến được khai thác ở đảo thời gian chưng như sau:

• Thời gian ngâm trong nước, làm sạch lông và tạp chất khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ, thời gian chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút
• Tổ yến tinh chế đã được làm sạch lông, thời gian ngâm trong nước khoảng 15 phút và thời gian chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút
• Nếu dùng nồi chưng yến chuyên dụng, cần ngâm tổ yến thô và làm sạch khoảng 2 – 3 giờ. Nếu tổ yến làm sạch chỉ ngâm khảo 15 phút và thời gian chưng từ 2 – 3 giờ.

Tổ yến nhà đã làm sạch:

• Đối với chưng cách thủy, thời gian ngâm yến khoảng 15 phút và thời gian chưng từ 15 – 25 phút
• Nếu dùng nồi chuyên dụng thời gian chưng có thể lên đến 60 – 80 phút.

Tham khảo: 9 Loại Nồi Chưng Yến Chất Lượng, Được Review Tốt

Một số sai lầm khi chưng tổ yến

Việc chưng yến sào sai cách không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, độ thơm ngon của món ăn mà còn làm mất đi các chất dinh dưỡng trong yến, từ đó làm giảm công dụng, lợi ích mà thực phẩm này mang lại.

Dưới đây là một số sai lầm khi chưng yến:

1. Thời gian chưng yến quá lâu

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc chưng yến quá lâu có thể khiến tổ yến bị nhão. Điều này không chỉ làm mất đi vị ngon mà còn làm giảm hiệu quả mà thực phẩm này mang lại.

Theo đó, người dùng không nên chưng tổ yến quá 30 phút. Tuy nhiên, đối với các loại nồi chưng yến chuyên dụng, thời gian chưng có thể lâu hơn.

2. Chưng yến bằng thố không có nắp đậy 

Một trong những sai lầm khi chế biến tổ yến là khi chưng cách thủy dùng chén (thố) không có nắp đậy. Điều này có thể làm thất thoát dinh dưỡng trong tổ yến, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại.

3. Thời gian bảo quản yến sào chưng quá lâu 

Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích dùng tổ yến chưng lúc còn nóng để đảm bảo hương vị của món ăn, đồng thời giúp hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Nếu dùng lạnh, thời gian bảo quản món ăn ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần. Bởi việc bảo quản quá lâu không chỉ không mang lại tác dụng tốt cho cơ thể mà còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

4. Sai lầm khi chưng yến với những nguyên liệu khác 

Thực tế, việc chưng tổ yến với những nguyên liệu không phù hợp có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng trong yến thất thoát đáng kể. Do đó, trước khi kết hợp yến với các nguyên liệu, bạn cần nấu chín trước khi chưng.

Các nguyên liệu được khuyên dùng chưng cùng với tổ yến 

Có thể nhận thấy, thời gian chưng tổ yến tác động không nhỏ đến giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị của món ăn. Bên cạnh đó, các nguyên liệu được kết hợp với tổ yến cũng được nhiều người quan tâm. 

Để tăng hương vị thơm ngon cũng như giúp món ăn thêm bổ dưỡng, bạn có thể kết hợp với một số nguyên liệu sau:

1. Đường phèn 

Cách chưng yến đường phèn được nhiều người thực hiện. Bởi đây được xem là nguyên liệu cơ bản, thường được dùng để chưng cùng với yến để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Tùy vào sở thích, nhu cầu, bạn có thể dùng đường phèn với lượng phù hợp. Tuy nhiên, không dùng yến chưng đường phèn trong trường hợp mắc bệnh đái tháo đường.

2. Hạt sen 

Hạt sen được xem là một trong những vị thuốc quý trong Đông y với nhiều công dụng chữa bệnh. Theo đó, hạt sen có tính bình, vị ngọt, sáp, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tác dụng an thần, chữa mất ngủ, đầy bụng, tiêu chảy, mất nước,…

3. Gừng tươi 

Ngoài đường phèn, gừng cũng là một trong những nguyên liệu thường được kết hợp với tổ yến. Việc cho thêm vài lát gừng tươi khi chưng yến có tác dụng khử mùi tanh, trung hòa tính hàn của yến, đồng thời giúp món ăn thơm ngon, bổ dưỡng hơn.

Cách chưng tổ yến thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng 

Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng như giữ được vị thơm ngon của các món ăn từ yến sào, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 tổ yến tinh chế đã làm sạch lông
• 1 chén nước sạch
• Đường phèn
• Vài lát gừng tươi
• Thố/ nồi chưng yến có nắp đậy

Cách chế biến:

• Tổ yến tinh chế mang đi ngâm với nước từ 20 – 30 phút đến khi nở đều thì vớt ra để ráo
• Sau đó cho yến vào chén với lượng nước ngập hơn yến một chút và cho vào nồi chưng
• Cho nước ngập khoảng 2/3 chén yến và đun trên lửa nhỏ đến khi chín đều
• Sau đó cho đường phèn và gừng tươi vào đun thêm vài phút nữa rồi tắt bếp
• Dùng món ăn khi còn nóng để đạt được hiệu quả tốt nhất

Bạn có thể chia yến sào thành các phần nhỏ khoảng 5g và dùng đều đặn mỗi ngày để đạt được kết quả tốt nhất. Tránh tình trạng ăn quá nhiều yến cùng lúc vì có thể gây chướng bụng, khó tiêu, đồng thời cơ thể khó hấp thu các dưỡng chất trong thực phẩm này.

Một số lưu ý khi sử dụng tổ yến 

Mặc dù chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, bạn không nên dùng tổ yến quá nhiều vì không chỉ gây ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa mà còn khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thu các dưỡng chất, đồng thời làm tăng nguy cơ thừa cân – béo phì.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều dùng của yến sào sẽ tùy thuộc vào đối tượng và mục đích sử dụng. Đối với người có thể trạng tốt, nên dùng khoảng 5g yến mỗi ngày. Thời điểm dùng món ăn từ tổ yến tốt nhất là vào buổi sáng sớm hoặc buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 30 phút lúc bụng đói.

Không dùng tổ yến cho trẻ dưới 1 tuổi và phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu của thai kỳ. Bên cạnh đó, một số trường hợp gặp các vấn đề sức khỏe đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa để được hướng dẫn liều dùng cũng như cách dùng yến phù hợp với tình trạng sức khỏe.

Bài viết đã giải đáp thắc mắc “Yến chưng lâu có tốt không?” và một số vấn đề liên quan. Có thể nhận thấy, việc chưng tổ yến quá lâu có thể làm thất thoát các chất dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Do đó, bạn cần chú ý về thời gian chế biến của món ăn từ yến để đảm bảo tác dụng, lợi ích của thực phẩm này mang lại.

Có thể bạn quan tâm:

• 6 Cách Chưng Yến Hạt Sen Thơm Ngon Giàu Dinh Dưỡng
• Cách Chưng Yến Với Sữa Tươi Ngon Ngọt Giàu Dinh Dưỡng