Bệnh gút có ăn được thịt vịt không? Ăn thế nào để khớp không sưng?

Thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên liệu người bệnh gút có được ăn thịt vịt không? Đây chính là thắc mắc chung đang được rất nhiều bệnh nhân quan tâm.

Góc nhìn Đông y về giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt có chứa khoảng 25g protein, cao hơn rất nhiều so với thịt bò, thịt heo, dê, trứng… Thịt vịt còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể khác như sắt, canxi, photpho, acid nicotinic và các vitamin B1, B2, A, D…

Dưới góc độ Y học cổ truyền, thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, mang đặc tính tư âm và dưỡng vị. Thực phẩm này thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các chứng tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, giúp bổ ngũ tạng và thông thủy đạo. Đối với những người âm hư, nội nhiệt, thịt vịt là nguồn dinh dưỡng quý giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ phòng ngừa các vấn đề về tim mạch và phế quản.

Trong Đông y, vạn vật đều có tính vị riêng. Một loại thực phẩm có thể là đại bổ với người này nhưng lại là “tòng phạm” khiến bệnh tình của người khác trầm trọng hơn nếu không hiểu rõ căn cơ cơ thể.

Bản chất bệnh gút và mối liên hệ với thịt vịt

Nhiều bệnh nhân thắc mắc bệnh gút (gout) có thực sự phải đoạn tuyệt với thịt vịt hay không? Để trả lời, chúng ta cần hiểu rõ cơ chế hình thành bệnh. Gút xảy ra khi lượng purin trong máu quá cao, sau đó chuyển hóa thành axit uric.

Về mặt y lý, đây là trạng thái “nội thấp nhiệt” kết hợp với “ngoại tà”. Khi nạp quá nhiều thực phẩm giàu đạm như thịt vịt (chứa khoảng 128mg purin/100g), cơ thể vốn đã suy yếu khả năng vận hóa sẽ sinh ra đàm trọc. Những chất này lắng đọng tại các khớp xương dưới dạng tinh thể muối urat, gây ra tình trạng khí huyết ứ trệ, kinh lạc tắc nghẽn, dẫn đến sưng viêm và đau nhức.

Mặc dù thịt vịt có tính hàn – vốn có thể giúp thanh nhiệt, nhưng hàm lượng purin cao lại là yếu tố “kích ngòi” cho các đợt cấp tính. Do đó, người bệnh thường gặp tình trạng đau dữ dội sau khi ăn các món ăn từ vịt, đặc biệt là khi kết hợp với rượu bia.

Hướng dẫn cách dùng thịt vịt an toàn cho người bệnh gút

Thực tế, không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn thịt vịt nếu tình trạng bệnh ở mức độ nhẹ và được kiểm soát tốt. Điều quan trọng là biết cách chế biến và tiết chế liều lượng để không làm tăng gánh nặng cho hệ thống đào thải của cơ thể.

Khi sử dụng thịt vịt, chúng ta cần lưu ý các nguyên tắc “vàng” sau:

• Chỉ nên sử dụng phần thịt ức, tuyệt đối tránh ăn đùi vịt và da vịt vì đây là những vị trí tập trung hàm lượng purin và chất béo bão hòa cao nhất.
• Liều lượng khuyến nghị chỉ từ 50 – 70g mỗi ngày và không ăn liên tục.
• Ưu tiên các phương pháp chế biến thanh đạm như hấp hoặc kho nhẹ. Tuyệt đối không ăn thịt vịt chiên, rán, quay, nướng vì nhiệt độ cao và dầu mỡ sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng thấp nhiệt.
• Nên ăn kèm nhiều rau xanh có tính kiềm và uống đủ nước để hỗ trợ Thận trong việc đào thải axit uric.
• Không sử dụng nước canh ninh từ thịt vịt hoặc ăn nội tạng vịt, bởi đây là những “kho” chứa purin khổng lồ.

Những lựa chọn thay thế phù hợp cho thực đơn hằng ngày

Để đảm bảo dinh dưỡng mà không gây hại cho khớp xương, bệnh nhân có thể linh hoạt thay đổi nguồn đạm bằng các thực phẩm an toàn hơn:

• Thịt trắng (Ức gà): Có thể dùng với lượng vừa phải thay cho các loại thịt đỏ hoặc thịt vịt.
• Cá nước ngọt: Các loại cá như cá quả, cá rô đồng, cá trắm cỏ là những nguồn đạm lành tính, ít nhân purin và rất tốt cho hệ tiêu hóa.
• Đạm thực vật: Bổ sung protein từ các loại hạt, đậu (trừ một số loại đậu có mầm) giúp cơ thể nhẹ nhàng, giảm áp lực cho Thận.

Xem thêm: bệnh gout ăn được thịt gì và nên tránh ăn thịt gì?

Tham vấn của bác sĩ Lê Hữu Tuấn

Lão thấy nhiều bà con mình khi bị đau gút thường chỉ tập trung vào việc nhịn ăn cái này, kiêng cái kia hoặc tìm đủ mọi cách để cắt cơn đau ngay lập tức. Nhưng bà con nhớ nhé, triệu chứng sưng đau ở khớp thực chất chỉ là cái “ngọn”, còn cái “gốc” bệnh thường nằm ở sự suy yếu của tạng phủ bên trong. Có nhiều trường hợp đau ở ngón chân cái nhưng căn nguyên lại do Thận khí hư hao, không lọc được trọc độc. Nếu chúng ta chỉ lo xử lý cái đau bên ngoài mà bỏ qua việc bồi bổ cơ địa, sơ thông kinh lạc thì bệnh rất dễ quay trở lại và ngày càng nặng hơn. Việc ăn một miếng thịt vịt có thể không làm bà con ngã bệnh ngay, nhưng sự chủ quan trong việc thấu hiểu cơ thể mình mới là điều đáng lo ngại nhất.

Tóm lại, câu trả lời cho việc “bệnh gút có ăn được thịt vịt không” phụ thuộc rất lớn vào giai đoạn bệnh và cách bà con lắng nghe cơ thể mình. Hãy ưu tiên một lối sống điều độ, kết hợp giữa dinh dưỡng hợp lý và các phương pháp hỗ trợ đúng đắn để giữ cho khớp xương luôn dẻo dai.

Nếu bà con đang gặp khó khăn trong việc kiểm soát các cơn đau gút hoặc cần một lộ trình chăm sóc xương khớp bài bản, đừng ngần ngại chia sẻ tình trạng của mình để nhận được sự hỗ trợ kịp thời qua Zalo 0972.606.773 hoặc Số điện thoại 0972 606 773.

Tham khảo thêm:

• bị bệnh gút có ăn được cá không, ăn cá gì?
• bệnh gút có ăn được thịt gà không – có thể ăn mà không đau?