Cách Phân Biệt Yến Thật Giả Đơn Giản, Nhanh Chóng Nhất

Phân biệt yến thật giả giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chọn mua sản phẩm chất lượng, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của như lợi ích từ yến sào mang lại. Theo đó, có thể nhận biết yến thật thông qua nhiều cách như ngâm nước, nếm thử, đem chưng, dùng lửa đốt,…

Yến sào tinh chế được làm giả như thế nào? 

Tổ yến hay yến sào được biết đến là thực phẩm được làm từ tổ chim yến quý, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Do đó, tổ yến được bán với mức giá khá cao. Tùy thuộc vào loại yến sẽ có giá thành khác nhau. 

Vì vậy, hiện nay có nhiều cơ sở làm giả, pha trộn yến sào để bán ra thị trường. Đối với tổ yến thô, chưa được sơ chế sẽ tiến hành trộn với mủ trôm, rau câu để làm giảm. Tuy nhiên, cách này thường dễ phát hiện sau khi ngâm với nước hoặc trưng nấu.

Bên cạnh đó, một số cơ sở còn pha trộn với nấm, da cá, tảo,… tinh vi để tổ yến nặng hơn so với ban đầu. Ngoài ra, một cách thông dụng khác là trộn các chất phụ gia như đường, muối, chất kết dính.

Cách nhận biết yến thật giả 

Thông thường, người tiêu dùng khó nhận biết yến thật giả thông qua quan sát. Điều này có thể dẫn đến mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. Việc dùng yến sào giả không chỉ không mang lại lợi ích cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể, thậm chí gây ra một số tác dụng không mong muốn.

Dưới đây là một số tiêu chí giúp phân biệt yến thật giả được nhiều người áp dụng:

Nếm thử:

• Yến sào thật: Cách kiểm tra tổ yến thật giả được nhiều người áp dụng là nếm thử. Theo đó, bạn chỉ lần lấy 1 sợi yến nhỏ và nếm thử, nếu không quá ngọt, cảm giác vị như lòng trắng trứng thì là yến thật.
• Yến giả: Mặc dù trộn đường vào yến để tạo độ kết dính, hạn chế nấm mốc sinh sôi, thời gian bảo quản lâu hơn nhưng cách này ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng trong thời gian dài. Nếu nếm thử có vị ngọt thì có thể bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng.

Kiểm tra sơ bộ:

• Yến thật: Đối với tổ yến thật, nếu để lâu trong không khí cũng không làm mất độ giòn của yến. Bên cạnh đó, khi cần lên cảm giác không có độ dẻo và dễ vỡ.
• Yến giả: Yến giả được trộn lẫn với phụ gia nên khi để lâu ngoài không khí sẽ cứng hơn, dẻo và khó vỡ.

Kiểm tra độ đàn hồi:

• Yến thật: Bạn có thể kiểm tra yến sào thật giả bằng cách bóp nhẹ tổ yến. Nếu thấy có độ giòn, dễ vỡ thì là dấu hiệu của yến thật.
• Yến giả: Yến giả được trộn với nhiều chất khác nên thường có độ mềm hơn và thường có tính đàn hồi.

Ngâm nước:

Cách đơn giản để nhận biết yến sào thật giả là ngâm với nước. Mẹo này thường có độ chính xác cao và nhanh chóng. 

• Yến thật: Cho tổ yến vào nước ngâm khoảng 30 phút cho nở. Nếu yến thật sẽ giữ được màu sắc như bn đầu, ngửi được mùi tanh đặc trưng của yến như lòng trắng trứng, hơi mốc nhẹ.
• Yến giả: Sau khi ngâm nước, yến bị hòa tan trong nước. Đồng thời chuyển sang màu sắc khác, có mùi hôi lạ từ những chất phụ gia thì đây là yến giả, kém chất lượng.

Mang đi chưng:

• Yến thật: Mang tổ yến đi chưng là cách giúp nhận biết yến thật giả nhanh chóng. Đối với cách này, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ. Theo đó, nên hấp cách thủy từ 15 – 30 phút để xác định chính xác hơn. Sau khi chưng tổ yến không bị tan ra mà vẫn giữ được sợi yến như ban đầu thì có thể xác định là yến thật.
• Yến giả: Còn đối với yến giả, bạn chỉ cần hấp từ 2 – 3 phút sẽ thấy có sự thay đổi so với ban đầu. Bên cạnh đó, do được làm từ tinh bột nên dễ bị nhão.

Dùng dung dịch Luigon phân biệt:

• Yến thật: Dung dịch Luigon là loại thuốc thường được dùng trong việc xác định yến sào thật giả. Theo đó, cho một ít yến vào nồi và bắt lên bắt lên bếp và đun sôi hỗn hợp. Sau đó, cho vài giọt dung dịch Luigon vào. Nếu thấy nước không có phản ứng thì là yến thật.
• Yến giả: Ngược lại, khi cho dung dịch Luigon vào hỗn hợp sẽ chuyển sang màu xanh. Nhưng đến khi nguội thì trở về trạng thái ban đầu. Bên cạnh đó, bạn còn ngửi được mùi khó chịu, để qua đêm sẽ chuyển sang màu vàng.

Sử dụng muối iot:

Dùng muối iot là một trong những cách thường được sử dụng để kiểm tra tổ yến thật giả.

• Tổ yến thật: Tương tự như cách dùng với dung dịch Luigon, sau khi đun sôi 1 ít tổ yến với nước thì cho vài giọt dung dịch muối iot vào. Nếu không nhận thấy phản ứng thì đây là yến thật.
• Yến giả: Ngược lại, khi thực hiện với yến giả sẽ thấy hỗn hợp chuyển sang màu xanh.

Dùng lửa đốt:

• Yến thật: Dùng lửa đốt là cách phân biệt yến thật giả được nhiều người thực hiện. Bạn chỉ cần lấy một ít yến đốt cháy. Nếu lửa cháy tự nhiên, không xuất hiện các tia lửa hay bụi than thì đó là yến thật.
• Yến giả: Đối với yến giả, khi đốt sẽ thấy xuất hiện các tia lửa, đặc biệt còn ngửi thấy mùi khét, đi kèm nhiều bụi than.

Phân biệt thông qua màu sắc:

Yến thật:

Tổ yến có nhiều loại với màu sắc khác nhau. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay cung cấp 3 loại yến sào chính là:

• Yến huyết: Yến huyết có màu đỏ đặc trưng, quý hiếm nên có giá thành cao hơn so với những loại yến còn lại
• Yến hồng: Đây là một loại tổ yến quý, có màu hồng nhạt và có thể chuyển sang màu cam, vàng tùy theo loại.
• Yến trắng: Đây là loại yến sào thường được dùng, có màu trắng đục. Khi quan sát sẽ dễ dàng nhận thấy các sợi yến đan xen nhau.

Yến giả:

Nếu kiểm tra yến thật giả thông qua màu sắc, bạn chỉ cần lấy yến đem ra nơi có ánh sáng. Nếu thấy yến trong suốt, có phản quang thì đây là yến giả.

Hình dáng:

• Yến thật: Đối với tổ yến thật, khi cầm sẽ có cảm giác nhẹ, độ dày, nhất là các sợi yến đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung. Khi nhìn phía đáy có màu vàng đen.
• Yến giả: Do được trộn với tinh bột và đường nên các sợi yến không được chân thực. Các sợi đan xen vào nhau chặt chẽ, mềm mịn hơn so với yến thật.

Tổ yến giả làm từ gì?

Yến giả được bày bán tràn lan trên thị trường hiện nay được làm từ những nguyên liệu sau:

Làm từ rong biển 

Các loại yến giả phổ biến hiện nay được làm từ rong biển. Do được làm từ nguyên liệu này nên đa số yến sào giả sẽ có vị mặn của rong biển thay vì mùi vị đặc trưng của yến.

Bên cạnh đó, khi cầm sẽ cảm nhận yến giả được làm từ rong biển chắc tay hơn, mềm mịn. Sau khi chế biến, các sợi yến cũng thô và to hơn.

Làm từ Agar (bột rau câu) 

Bên cạnh rong biển, tổ yến giả còn được làm từ bột rau câu. Sau khi chưng cách thủy, yến sẽ nở ra và nhìn đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, nếu để qua đêm, các sợi yến sẽ hòa tan với nước. Bên cạnh đó, yến giả được làm từ bột rau câu còn khiến nước bị đục đi.

Làm từ Gelatin bì heo 

Khi mua tổ yến và được người bán hàng tư vấn thời gian chế biến đến 4 tiếng thì có thể là yến giả được làm từ Gelatin bì heo. Bởi đối với yến sào thật, thời gian chế biển chỉ mất khoảng 30 – 40 phút.

Bên cạnh đó, nếu không tinh ý bạn có thể nhầm lẫn với yến sào thật. Mặc dù sau khi chưng cách thủy thì sợi yến vẫn nở đều. Nhưng khi quan sát kỹ sẽ nhận thấy sợi chay sần, không có độ mịn màng như yến thật.

Một số loại yến giả phổ biến hiện nay 

Hiện nay, nhiều cơ sở kinh doanh làm giả một số loại yến để đưa vào thị trường. Theo đó, các loại yến được làm giả, bao gồm:

1. Huyết yến làm giả từ bạch yến 

Có thể nhận thấy, huyết yến có giá thành đắt đỏ nhờ làm công dụng và lợi ích mang lại cho cơ thể. Do đó, loại yến này được làm giả nhiều nhất trên thị trường hiện nay. Đa số yến đỏ kém chất lượng được làm giả từ yến trắng.

2. Yến nhà giả yến đảo 

Yến đảo thường khó khai thác cũng như chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến nhà nên có giá thành cao hơn. Do đó, nhiều cơ sở kinh doanh đánh lừa người tiêu dùng bằng cách dùng yến nhà giả yến đảo.

Thực chất, yến đảo có mùi tanh, khó làm sạch hơn so với yến nhà nhưng về giá trị dinh dưỡng của 2 loại yến này không chênh lệch quá nhiều.

3. Yến sào bị tẩy trắng 

Mặc dù yến thật có vị tương tự như lòng trắng trứng nhưng nếu bạn ngửi được mùi nồng nặc thì cần thận trọng khi mua và sử dụng. Hiện nay, việc tẩy trắng yến được nhiều người kinh doanh lựa chọn. Do đó, bạn có thể ngửi thấy mùi hóa chất. Để tránh người tiêu dùng phát hiện, họ thường phết một lớp lòng trắng trứng bên ngoài.

4. Yến bị độn thêm 

Để tăng trọng lượng của tổ yến, nhiều nhà cung cấp độn thêm bằng cách trộn với đường, muối, nấm, rau củ,… nhằm tăng thêm lợi nhuận. Bên cạnh đó, họ còn trộn với những loại yến kém chất lượng khác để tránh bị người dùng phát hiện.

Bài viết đã giúp phân biệt yến thật giả cũng như một số vấn đề liên quan. Hy vọng thông tin trên giúp người dùng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn loại yến chất lượng. Để đảm bảo, người dùng nên tìm mua tổ yến ở những cơ sở uy tín, chất lượng.

Có thể bạn quan tâm:

• Top 10 Loại Yến Sào Tốt Nhất Hiện Nay Nên Mua (Review)
• TOP 7 Loại Yến Chưng Sẵn Tốt Nhất Thị Trường Hiện Nay
• 10 Cách Chế Biến Tổ Yến Thơm Ngon, Nhiều Dinh Dưỡng
• Nước Yến Ngân Nhĩ Là Gì? Có Tốt Không? Giá Bao Nhiêu?