Cách Sử Dụng Yến Sào Cho Người Già Cải Thiện Sức Khỏe

Yến sào là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, lành tính nên rất phù hợp với người lớn tuổi cần bổ sung nhiều dưỡng chất để tăng khả năng miễn dịch, duy trì sức khỏe. Vậy cách sử dụng yến sào cho người già như thế nào để đem lại hiệu quả tốt nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây. 

Tác dụng của yến sào cho người già

Người già là nhóm đối tượng có sức khỏe ngày càng suy giảm theo độ tuổi, càng lớn tuổi sức đề kháng suy yếu và dễ mắc bệnh. Vì vậy, việc bổ sung dinh dưỡng bằng các loại thực phẩm lành mạnh cho người cao tuổi là điều hết sức cần thiết. Và một trong những loại thực phẩm tốt được khuyến khích là yến sào. 

Yến sào (tổ yến) là một loại thực phẩm quý giá có nguồn gốc từ thiên nhiên, giàu các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Một số công dụng cụ thể của yến sào đối với người già như:

• Với hàm lượng 5.27% proline, 4.69% axit aspartic có tác dụng kích thích sự tăng trưởng các mô, cơ, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, tăng sinh lượng hồng cầu trong máu và phục hồi các tế bào bị tổn thương trong cơ thể. 
• Nhờ các nguyên tố quý hiếm, điển hình như Se (0.2%) giúp làm chậm quá trình lão hóa, làm tăng hoạt tính của enzyme giúp chống oxy hóa và giảm hàm lượng chất Peroxidation Lipid trong ruồi Drosophila Melanogaster… 
• Trong yến sào chứa 1.75% Lysine và 5.3% N-acetylglucosamine giúp tăng cường khả năng hấp thu canxi giúp xương khớp chắc khỏe, chống lão hóa cột sống, ngăn ngừa viêm khớp và phục hồi chức năng sụn bao khớp ở những người lớn tuổi bị thoái hóa khớp. 
• Với hơn 18 loại amino acid, trong đó có đến 8 loại thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được. Ngoài ra, còn vô số các loại nguyên tố vi lượng như kali, natri, calci, phốt pho… Tất cả những thành phần này đều có nhiệm vụ giúp tăng cường thể trạng và sức chịu đựng của cơ thể. 
• Người cao tuổi mắc bệnh tiểu đường cũng có thể yên tâm khi sử dụng yến sào vì theo nghiên cứu tổ yến có chứa 4.56% leucine và 2.04% isoleucine có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu. Chỉ cần sử dụng đều đặn thường xuyên sẽ giúp ổn định glucose trong máu, từ đó giảm chỉ số đường huyết. 
• Đối với những trường hợp người cao tuổi mắc bệnh cao huyết áp nên cân nhắc, tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi sử dụng. Vì yến sào có tác dụng tăng sinh lượng lớn hồng cầu máu, đây là điều không tốt đối với những người có tiền sử huyết áp cao. 
• Người lớn tuổi sử dụng yến sào đều đặn trong vòng 2 tuần cho đến 1 tháng sẽ đem lại những lợi ích tích cực trong việc cải thiện làn da. Vì yến sào được xem như 1 loại collagen quý hiếm từ thiên nhiên đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo các tế bào da, tăng sinh da non thay thế cho các tế bào chết, duy trì độ ẩm cho làn da, làm giảm vết nhăn, đặc biệt là ở khu vực quanh mắt, ít rụng tóc hơn, giảm lượng tóc bạc…

Đặc biệt, một công dụng mới của yến sào được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng cho người cao tuổi để tăng cường sức đề kháng phòng tránh Covid-19 hoặc cải thiện triệu chứng, sớm phục hồi sức khỏe hậu Covid-19 (đây là thuật ngữ dùng được Tổ chức Y tế Thế giới WHO công bố).

Tuy nhiên, không phải người lớn tuổi nào cũng có thể sử dụng yến sào. Chẳng hạn như:

• Những người có tỳ vị  hư, dễ bị phong nhiệt, phong hàn, cảm mạo, đầy hơi chướng bụng, ăn uống khó tiêu, hay đi ngoài phân lỏng, sốt thực nhiệt, có các triệu chứng viêm ngoài da, viêm nhiễm đường tiết niệu, viêm phế quản cấp, ho nhiều đàm loãng… tốt nhất không nên sử dụng vì lúc này cơ thể rất khó chuyển hóa, ăn yến vừa khiến bệnh nặng thêm vừa gây lãng phí. 
• Theo Đông y, những người có thể trạng béo mập, thể trạng đàm thấp, tay chân lạnh, thống phong, tiêu chảy, lạnh bụng… không nên sử dụng yến sào. 

Cách dùng yến sào đúng cách cho người lớn tuổi

Yến sào được xếp vào danh sách 1 trong 19 loại thực phẩm quý bổ dưỡng giúp phòng ngừa bệnh tật và hỗ trợ trị bệnh cho người già. Tuy nhiên, người cao tuổi là đối tượng khá nhạy cảm, việc sử dụng cần lưu ý tuân thủ theo chỉ định, đặc biệt là về liều lượng để tránh gây phản tác dụng. 

1. Liều lượng yến sào phù hợp cho người già

Liều lượng và tần suất dùng yến sào theo thời gian cho người lớn tuổi là yếu tố rất quan trọng quyết định việc sử dụng có hiệu quả hay không. Vì nếu dùng tùy tiện có thể gây ra nhiều tác dụng phụ ngoài ý muốn, dùng quá ít sẽ không hiệu quả, còn dùng quá nhiều thì cơ thể khó có thể hấp thụ hết, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dễ gây ra thừa chất và lãng phí. 

Vì vậy, người già chỉ nên sử dụng yến sào 3 lần/ tuần, mỗi lần khoảng 5gr. Nếu sức khỏe yếu kém, cơ thể không còn khả năng hoạt động nhiều có thể sử dụng mỗi ngày với liều lượng 7 – 10gr trong tháng đầu tiên. Sang tháng thứ 2 thì dùng cách 2 ngày/ lần và bắt đầu từ tháng thứ 3 trở đi thì dùng 10gr yến 3 ngày 1 lần. 

2. Thời điểm sử dụng yến sào tốt nhất cho người già

Nhiều người cho rằng sử dụng yến sào vào thời điểm nào trong ngày đều được. Tuy nhiên, điều này đúng nhưng chưa đủ, vì dù không gây hại nhưng nó lại ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ dưỡng chất của cơ thể. Bởi không phải thời điểm nào trong ngày hệ tiêu hóa cũng hoạt động tốt. 

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, người già nên ăn yến sào vào lúc sáng sớm, bụng đói và trước bữa ăn sáng khoảng 30 phút. Hoặc có thể dùng trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng. Còn lại những thời điểm khác không nên dùng yến sào, nhất là khi đang no vì khả năng hấp thu lúc này đang rất kém. 

3. Người già nên dùng tổ yến tươi hay nước yến chưng sẵn?

Đây là vấn đề rất nhiều người băn khoăn vì không biết nên chọn loại nào để tặng ông bà, bố mẹ. Đối với người già thì sử dụng yến tổ nguyên chất vẫn là tốt nhất, vì hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng, dễ hấp thu và phù hợp với vị giác của người lớn tuổi. 

Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian cho việc tự tay chế biến các món ăn từ tổ yến hoặc không có kinh  nghiệm chế biến, bạn có thể chọn lựa nước yến chưng sẵn với hàm lượng yến thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe. Những sản phẩm này có chứa các thành phần lành tính đã được kiểm duyệt, tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý nên chọn mua yến chưng sẵn của những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn khi sử dụng. 

Gợi ý các cách chế biến yến sào phù hợp cho người cao tuổi

Có rất nhiều cách chế biến yến sào khác nhau, tùy theo nhu cầu sử dụng, mục đích và sở thích của từng người mà chọn lựa cách phù hợp. Tuy nhiên, đối với người cao tuổi nên ưu tiên những cách chưng yến đơn giản, giữ được trọn vẹn các dưỡng chất cần thiết để tốt cho sức khỏe và hỗ trợ khả năng hấp thu tối đa. 

Dưới đây là một số cách chế biến yến sào cho người già bạn nên tham khảo đến chế biến cho ông bà, cha mẹ sử dụng:

1. Yến chưng mật ong

Cả yến sào và mật ong đều là những nguyên liệu quý và bổ dưỡng đối với sức khỏe của người già. Đặc biệt, yến sào chưng mật ong còn là món ăn bài thuốc giúp tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch, phòng ngừa các bệnh lý tim mạch, chống lão hóa, cải thiện xương khớp… 

Cách chế biến

• Chuẩn bị 20gr yến tinh chế hoặc liều lượng theo khuyến cáo của bác sĩ, 3 thìa cafe mật ong và vài lát gừng. 
• Sơ chế yến sào sạch sẽ, loại bỏ tạp chất và ngâm nước cho mềm. Sau đó cho vào thố sứ, thêm một ít nước chưng cách thủy khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. 
• Mật ong hòa tan cùng một ít nước ấm. 
• Yến sau khi chưng chín sẽ nở mềm, tiếp tục cho mật ong và vài lát gừng mỏng vào chưng thêm 5 phút là xong. 

2. Yến chưng đông trùng hạ thảo

Yến chưng đông trùng hạ thảo là món ăn có mùi thơm nhẹ, thanh mát tự nhiên và tốt cho sức khỏe của người già. Đặc biệt là những người có sức khỏe yếu, sức đề kháng kém, ăn uống kém, mất ngủ… 

Cách chế biến

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm: 5gr tổ yến tinh chế, 1 – 2 con đông trùng hạ thảo và đường phèn. Nếu thích có thể cho thêm hạt sen, táo tàu, kỷ tử, saffron… để tăng hương vị và bổ dưỡng hơn. 
• Bước 1: Yến tinh chế ngâm nước 30 phút cho nở ra, vớt ra để ráo rồi xé nhỏ hoặc thái sợi, đông trùng hạ thảo ngâm nước ấm 5 phút để làm mềm, các nguyên liệu còn lại rửa sạch, ngâm nước cho nở, riêng với hạt sen nếu dùng loại tươi cần loại bỏ tâm sen rồi ngâm nước nóng cho đến khi mềm. 
• Bước 2: Cho hạt sen vào nồi, ninh cho đến khi mềm ra. Cho đông trùng hạ thảo, kỷ tử hay các thành phần khác vào nồi đun sôi, cho đường phèn vào đun cho đến khi đường tan chảy. 
• Bước 3: Yến sào cho vào thố sứ chưng cách thủy 3020 – 30 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp đông trùng hạ thảo, hạt sen, kỷ tử, táo đỏ, đường phèn vào nấu thêm 5 phút là xong. 

3. Yến chưng tứ bảo

Món yến chưng tứ bảo rất thích hợp dùng cho người già, đặc biệt những người có bị suy nhược, ăn uống kém, cơ xương yếu, vận động khó khăn… 

Cách chế biến

• Chuẩn bị 5gr tổ yến tinh chế, 30gr hạt sen, 8 quả táo đỏ, 4 – 5 miếng nhãn nhục, 5gr bạch quả cùng 1 – 2 thìa cafe đường phèn. 
• Bước 1: Sơ chế yến sào, ngâm nước sạch cho đến khi nở mềm thì vớt ra để ráo. Cho yến vào thố chưng cùng một ít nước khoảng 25 phút. 
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại, hạt sen loại bỏ tâm, rửa sạch rồi mang đi luộc. Khi hạt sen gần mềm cho tiếp nhãn nhục, táo đỏ, bạch quả và đường phèn vào đun tiếp. Điều chỉnh lửa nhỏ để các hạt chín đều rồi tắt bếp.  
• Bước 3: Cho yến sào vào chén sứ, thêm một ít nước rồi chưng 30 phút cho chín. Chú ý lượng nước chưng không quá 80% chén để đảm bảo nước không tràn vào bên trong. 
• Bước 5: Khi yến gần chín, cho hỗn hợp hạt sen, nhãn nhục, táo đỏ, bạch quả vào đun thêm 5 phút là đã hoàn thành. 

4. Yến chưng hạt sen, táo đỏ, kỷ tử

Đây là món ăn ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Sự kết hợp của yến sào với các nguyên liệu tự nhiên như hạt sen, táo đỏ, kỷ tử đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, thể trạng và tinh thần, phù hợp cho người lớn tuổi đang mắc bệnh, cơ thể suy nhược. 

Cách chế biến

• Chuẩn bị 5gr tổ yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi, 30gr hạt sen, khoảng 5 – 8 quả táo tàu, 10gr câu kỷ tử và một ít đường phèn. 
• Bước 1: Sơ chế và làm sạch yến, ngâm cho nở rồi nhặt sạch lông. Nếu sử dụng yến tinh chế thì bạn có thể bỏ qua bước này. Tiếp theo rửa sạch các nguyên liệu còn lại. 
• Bước 2: Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước nóng cho nở ra. Nếu hạt sen tươi thì bóc vỏ, lấy tâm sen và rửa thật sạch cho vào nồi đun sôi cho đến khi chín mềm. 
• Bước 3: Cho hạt sen, táo đỏ, câu kỷ tử vào nồi chưng cách thủy cho đến khi chín mềm. Tổ yến sau khi làm sạch cũng cho vào thố chưng cách thủy 30 phút. 
• Bước 4: Cuối cùng, sau khi hoàn thành các công đoạn, bạn cho hỗn hợp các nguyên liệu hạt sen, kỷ tử và táo vào thố chưng yến, thêm 1 – 2 thìa cafe đường phèn. Chưng thêm 5 phút là có thể lấy ra sử dụng. 

5. Yến chưng saffron

Chưng yến với saffron là món ăn thần dược cực kỳ tốt cho sức khỏe của người già. Vì cả yến sào và saffron (nhụy hoa nghệ tây) đều là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng, đặc biệt an toàn cho cơ thể. 

Cách chế biến

• Chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 5gr yến tinh chế, 10 sợi saffron, có thể thêm táo đỏ nếu thích và 1 ít đường phèn. 
• Yến tinh chế ngâm trong nước 30 phút cho nở đều, vớt ra để ráo. Cho vào thố thủy tinh, thêm một ít nước chưng cách thủy trong vòng 20 phút. 
• Cho tiếp saffron và đường phèn vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp. 
• Múc ra chén rồi sử dụng khi còn nóng hoặc đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức ngon hơn. 
• Lưu ý không nên dùng nhiều hơn 20 sợi saffron/ ngày. Với người lớn tuổi thì liều lượng thích hợp nhất là khoảng 10 sợi, chia làm 2 lần sử dụng trong ngày. 

6. Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc 

Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc là món ăn cực kỳ phổ biến và đặc biệt tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Vì cả tổ yến và gà ác đều là những nguyên liệu có đặc tính dinh dưỡng cao có tác dụng tăng cường sinh lực, bồi bổ thể trạng, giúp giảm đau, bổ dương cao, ích khí huyết, đổ mồ hôi trộm, thiếu máu, cảm giác nóng trong xương…

Cách chế biến

• Chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 30gr tổ yến, 1 con gà ác, 1 gói thuốc bắc, 5 miếng thịt xá xíu, 3 miếng vỏ quýt, 1 thìa hạt nêm. 
• Bước 1: Yến sào ngâm nước cho nở mềm và làm sạch, loại bỏ hết các tạp chất. 
• Bước 2: Gà mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa sạch, để ráo. Cho gà, gói thuốc bắc, 2 chén nước lọc và hạt nêm vào nồi. 
• Bước 3: Điều chỉnh lửa để đun sôi trên lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng, chú ý trở gà nhiều lần để gà chín đều. 
• Bước 4: Gà ác sau khi nấu chín cho vào thố chưng cùng xá xíu và yến đã sơ chế sạch. Mang đi chưng cách thủy tiếp trong vòng 30 phút, tắt bếp và dùng khi còn nóng. 

7. Cháo tổ yến thịt bằm

Nấu cháo tổ yến cho người già là cách làm khá đơn giản, dễ ăn và dễ tiêu hóa, đặc biệt đối với những người đang yếu sức, mệt mỏi và có đường tiêu hóa không tốt. Món ăn này giúp bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống được nhiều bệnh tật. 

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 2 tai yến (khoảng 20gr), 100gr thịt heo xay, 1 chén gạo trộn nếp tẻ và các loại gia vị nêm nếm thông thường. 
• Bước 1: Vo gạo cho sạch, đổ ra rổ để ráo nước. Cho vào chảo rang đến khi gạo chuyển màu vàng và thơm rồi mang đi nấu cháo. 
• Bước 2: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào, nêm nếm theo khẩu vị. 
• Bước 3: Tổ yến sau khi làm sạch, ngâm mềm thì cho vào thố chưng cách thủy khoảng 25 – 30 phút. 
• Bước 4: Gạo rang xong cho vào nồi nấu nhừ thành cháo, cho thịt bằm đã xào vào, nấu thêm 5 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. 
• Bước 5: Múc cháo ra chén, thêm hành lá hoặc hành phi, đặt yến chưng lên trên và thưởng thức khi còn nóng. 

8. Súp cua tổ yến vi cá mập

Đây là một trong những món ăn “thượng hạng” cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Những nguyên liệu trong món ăn này đều thuộc hàng cực phẩm, có giá trị dinh dưỡng cao và đắt đỏ. Món ăn này đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi đang ốm hoặc đã ốm dậy cần bổ sung nhiều dinh dưỡng. 

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm có: 10gr tổ yến tinh chế, 20gr vi cá mập, 4 cái càng cua tươi, 200gr bí đỏ, 1 trái bắp mỹ, 1 tai nấm đông cô, bột bắp và các loại gia vị thông thường. 
• Bước 1: Yến sào tinh chế ngâm nước 20 phút cho yến nở mềm mà vẫn giữ được dộ dai ngon. Cho tổ yến vào thố sứ, thêm vào một ít nước, đậy nắp lại rồi chưng cách thủy khoảng 30 phút. 
• Bước 2: Làm sạch vi cá, ngâm trong nước ấm rồi vớt ra, cho vào thau nước gừng rượu để khử mùi tanh. Cho vào nồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đồng hồ. 
• Bước 3: Càng cua luộc chín, tách lấy thịt và xé nhỏ. 
• Bước 4: Bắp lấy hạt, nấm đông cô ngâm vào nước cho mềm rồi cắt 1/3. 
• Bước 5: Bí đỏ luộc 20 phút cho chín mềm, cho vào nước lạnh rửa sơ, vớt ra tô rồi dùng muỗng tán nhuyễn. 
• Bước 6: Trộn các nguyên liệu còn lại gồm nấm, bắp và bí đỏ cùng với một ít nước dùng gà. Đun sôi 15 phút thì cho tiếp càng cua vào, cuối cùng là vi cá. 
• Bước 7: Tắt bếp và cho tổ yến đã chưng chín lên trên cùng để hoàn thành món ăn. 

Người già thường có cơ địa yếu, khó ăn uống nên dễ suy nhược. Vì vậy, hãy thường xuyên cho họ sử dụng yến sào, tuy nhiên cần đảm bảo dùng đúng cách để đạt được những lợi ích tốt nhất. Tránh lạm dụng quá mức, đặc biệt là dùng tùy tiện không theo thời gian cố định vì không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe, thể trạng của người cao tuổi mà còn gây lãng phí yến sào. 

Có thể bạn quan tâm

• Yến Chưng Mật Ong Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏe
• 6 Cách Chưng Yến Hạt Sen Thơm Ngon Giàu Dinh Dưỡng