Đậu Hà Lan có lợi ích, tác dụng gì? Sao giá lại mắc?

Đậu Hà Lan được nhiều người ưa thích không chỉ bởi có hương vị hấp dẫn mà còn nhờ chứa nguồn dưỡng chất dồi dào. Thực phẩm này cho nhiều tác dụng như chống viêm, ngăn ngừa ung thư dạ dày, giảm cân, làm đẹp da, chống rụng tóc và nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan còn có tên gọi khác là đậu Hòa Lan hay đậu pơ – tí poa. Cây có tên khoa học là Pisum sativum, thuộc họ nhà Đậu ( Fabaceae). 

Cây đậu Hà Lan thuộc dạng leo, có thân thảo. Lá kép chứa từ 1 – 3 đôi lá chét, nhọn ở một đầu, đầu còn lại mọc bao lấy thân. Hoa của cây mọc ra từ các nách lá. Nhiều hoa tạo thành chìm có sắc tím hay trắng. 

Quả và hạt thường được thu hoạch sau 2 – 3 tháng gieo trồng. Quả đậu Hà Lan dài, dẹt, vỏ màu xanh, bên trong có nhiều hạt nằm sát nhau. Mỗi quả có thể chứa đến 5 – 6 hạt hình cầu. 

Các thành phần dinh dưỡng có trong đậu Hà Lan khá phong phú. Loại đậu này chứa nhiều vitamin A, C, K, Thiamine, Folate, Protein, chất xơ, mangan, Arginin, Lysin, Tryptophan, Carbs và nhiều dưỡng chất khác. Cây rất dễ phát triển, có thể thích nghi được với nhiều loại đất và khí hậu nên được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới. Hiện có hai giống đậu Hà Lan đang được trồng chủ yếu tại nước ta đó là đậu Hà Lan tím và đậu Hà Lan xanh.

Quả đậu Hà Lan thường được thu hoạch khi còn xanh, non để làm rau ăn. Nếu trồng với mục đích lấy hạt, quả sẽ được thu hái khi già, các hạt bên trong nổi rõ, sau đó đem về tách vỏ lấy hạt, dùng tươi hay phơi khô.

4. Thành phần hóa học

Theo các nghiên cứu, đậu hòa lan chứa lượng lớn vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, dược liệu này còn chứa nhiều chất xơ và protein. Cụ thể, cứ 170 gram đậu hòa lan cung cấp các thành phần dưỡng chất sau đây:

• Calo: 62
• Vitamin A: 34% RDI
• Vitamin C: 13% RDI
• Vitamin K: 24% RDI
• Thiamine: 15% RDI
• Folate: 12% RDI
• Carbs: 11 gram
• Mangan: 11% RDI
• Chất xơ: 4 gram
• Protein: 4 gram

Ngoài những thành phần dưỡng chất nêu trên, đậu hòa lan còn chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenol và các acid amin khác như:

• Arginin 11,42%
• Tyrosin 2,87%
• Cystin 0,89%
• Tryptophan 1,17%
• Lysin 4,60%

Đậu Hà Lan có tác dụng gì?

Nhiều công dụng của đậu Hà Lan đã được chứng minh qua các công trình nghiên cứu của y học hiện đại. Dưới đây là một số lợi ích của đậu Hà Lan với cơ thể:

1. Lợi ích của đậu Hà Lan với sức khỏe

• Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư dạ dày

Chất xơ cùng nhiều dưỡng chất trong đậu Hà Lan có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý ở đường ruột như táo bón, hay ung thư dạ dày. 

• Kháng viêm

Đậu Hà Lan đặc biệt giàu chất chống oxy hóa, bao gồm các chất như flavinoids, caroten hay axit phenolic. Chúng hoạt động như một phương thuốc khác viêm tự nhiên, giúp chống lại phản ứng viêm trong cơ thể một cách an toàn.

• Tăng cường khả năng miễn dịch

Thành phần chất chống oxy hóa cùng các loại vitamin và khoáng chất được tìm thấy trong đậu Hà Lan có thể giúp bảo vệ các mô, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Thường xuyên sử dụng loại đậu này sẽ mang đến cho bạn một cơ thể khỏe mạnh và có sức chống đỡ tốt hơn khi bị virus, vi khuẩn và các tác nhân gây hại tấn công.

• Hỗ trợ giảm cân

Chứa nhiều chất xơ và các dưỡng chất cần thiết, sử dụng đậu Hà Lan trong thực đơn giảm cân sẽ giúp bạn no lâu và không bị thiếu hụt chất dinh dưỡng. Đặc biệt, thực phẩm này còn chứa lượng chất béo và calo khá thấp nên sẽ không phải lo ngại về tình trạng tăng cân, giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể tốt hơn.

• Bảo vệ tim mạch

Giàu chất xơ, magie và kali, đậu Hà Lan có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu. Sử dụng thực phẩm này lâu dài sẽ giúp bạn giảm nguy cơ bị xơ vữa mạch máu, cao huyết áp và các bệnh lý nguy hiểm khác về tim mạch.

• Ổn định đường huyết

Đậu Hà Lan không chứa đường nhưng lại giàu protein thực vật và chất xơ. Thực phẩm này giúp tăng cường chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể, ổn định đường huyết, giúp bệnh nhân bị tiểu đường có thể kiểm soát tốt các triệu chứng bệnh.

• Ngăn ngừa viêm khớp, loãng xương

Nhờ có đặc tính kháng viêm tự nhiên cùng hàm lượng canxi phong phú, đậu Hà Lan có tác dụng giảm sưng đau khớp, hỗ trợ điều trị viêm đau khớp. Thực phẩm này cũng giúp xương khớp chắc khỏe hơn, ngăn ngừa loãng xương.

• Hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer

Nghiên cứu cho thấy, bổ sung đầy đủ vitamin K có thể giúp ngăn ngừa và giảm nhẹ các triệu chứng của bệnh Alzheimer. Loại vitamin này hoạt động bằng cách thúc đẩy quá trình chữa lành tổn thương ở các tế bào thân kinh, cải thiện khả năng nhận thức và ghi nhớ. 

Trong khi đó, đậu Hà Lan lại chứa một lượng lớn vitamin K. Đây chính là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân bị Alzheimer.

• Ngăn ngừa dị tật ống thần kinh

Sử dụng đậu Hà Lan trong thai kỳ có thể giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi, nâng cao sức khỏe cho mẹ bầu. Tác dụng này có được là chính là nhờ nguồn acid folate phong phú được tìm thấy trong đậu.

• Làm sáng mắt

Sở hữu nguồn vitamin A phong phú, đậu Hà Lan có khả năng cải thiện thị lực, làm sáng mắt. Ngoài ra, các hoạt chất lutein hay zea-xanthin được tìm thấy nhiều trong loại đậu này còn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.

• Giảm rụng tóc

Vitamin C là một dưỡng chất quan trọng giúp thúc đẩy sản sinh collagen để mái tóc được chắc khỏe hơn. Ngoài ra, chất này còn giúp sát khuẩn, cải thiện sức khỏe da đầu, giúp các nang tóc phát triển tốt, từ đó giảm được lượng tóc gãy rụng.

Nếu đang bị rụng tóc, bạn không nên bỏ qua đậu Hà Lan. Thực phẩm này đảm bảo cung cấp được đầy đủ nhu cầu vitamin C cho cơ thể, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị rụng tóc.

• Hỗ trợ điều trị bệnh cước tay chân

Bệnh cước tay chân còn có tên gọi là Chilblains. Căn bệnh này thường xảy ra vào mùa đông với biểu hiện đặc trưng là tình trạng sưng viêm ở các ngón tay, chân. Với đặc tính chống oxy hóa và tiêu viêm tự nhiên, đậu Hà Lan chính là sự lựa chọn hữu ích cho thực đơn của người bệnh. Nó giúp cải thiện các triệu chứng khó chịu và giảm tần suất tái phát bệnh.

2. Tác dụng của Đậu Hà Lan đối với làn da

Ngoài những tác dụng tốt cho sức khỏe, đậu Hà Lan cũng là nguyên liệu làm đẹp được nhiều chị em ưa chuộng. Nó được ví như một loại mỹ phẩm thiên nhiên giúp chăm sóc, cải tạo làn da một cách an toàn. 

Vậy đậu Hà Lan có tác dụng gì trong làm đẹp?

• Chống lão hóa da:

Đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của đậu Hà Lan chính là vũ khí giúp làn da chống lại ảnh hưởng của ánh nắng mặt trời, tia UV và các tác nhân có hại. Thực phẩm này giúp làm chậm tiến trình lão hóa da, ngăn chặn sự xuất hiện của nếp nhăn trên da, giúp làm da luôn tươi trẻ.

• Làm mờ các vết nám, tàn nhang

Với nguồn vitamin C dồi dào được cung cấp từ đậu Hà Lan, các sắc tố trên da của bạn sẽ dần được cải thiện. Ngoài ra, chất này cũng giúp ức chế sự phát triển của melamin, xóa mờ  các vết thâm nám, tàn nhang xấu xí trên da, giúp làn da của bạn trở lên đều màu hơn.

• Làm tăng độ đàn hồi của da

Nếu làn da bạn có biểu hiện chảy xệ, thiếu săn chắc thì nên thường xuyên ăn đậu Hà Lan. Thực phẩm này giúp tăng cường sản sinh collagen – một thành phần quan trọng của làn da. Nó giúp da trở nên săn chắc và có khả năng đàn hồi tốt hơn.

• Tẩy tế bào chết, làm thông thoáng lỗ chân lông

Bột đậu Hà Lan được nhiều chị em sử dụng thay thế cho các loại kem tẩy tế bào chết. Nó giúp nhẹ nhàng lấy đi các tế bào chết trên da, đồng thời loại bỏ sạch bụi bẩn, giúp lỗ chân lông được thông thoáng hơn.

Bài thuốc từ đậu Hà Lan

Trong dân gian, đậu Hà Lan không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh. Dưới đây là một số bài thuốc từ đậu Hà Lan đang được áp dụng rộng rãi.

– Kích thích tuyến sữa ở sản phụ:

Dùng 200g đậu và 1 cái móng lợn. Cả hai đem nấu chín nhừ thành canh ăn mỗi ngày một lần. Món ăn này có tác dụng lợi sữa, kích thích tiết sữa ở phụ nữ mới sinh đẻ.

– Xoa dịu vết bỏng trên da:

Hạt đậu Hà Lan đem phơi khô, xay nhuyễn, cất vào hũ để sử dụng lúc cần thiết. Khi bị bỏng nhẹ, bạn hãy nhanh chóng lấy một ít bột đậu hòa chung với nước ấm hoặc mật ong xoa lên vùng da bị tổn thương. Lưu ý không áp dụng cho vùng da hở hoặc đang bị lở loét.

– Điều trị bệnh cước tay chân

Mỗi ngày, bạn dùng 30 gram đậu Hà Lan đem sắc kỹ lấy nước đặc. Vớt bỏ bã, để nước còn hơi âm ấm rồi hòa thêm vào 1 muỗng dầu mè, quậy đều lên. Dùng nước này ngâm tay chân mỗi tuần 2 – 3 lần để cải thiện tình trạng sưng viêm ở các ngón tay chân.

– Bài thuốc trị tiểu đường

Bệnh nhân bị tiểu đường có thể lấy hạt đậu Hà Lan ủ thành giá rồi ép nước uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 100ml. Kết hợp dùng loại đậu này thường xuyên trong bữa ăn để ổn định đường huyết.

Cách chế biến đậu Hà Lan thành các món ăn ngon, bổ dưỡng

Đậu Hà Lan thường được dùng để sấy khô ăn liền, nghiền bột hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món ăn. Dưới đây là một số món ngon miệng, dễ chế biến từ Đậu Hà Lan:

– Súp đậu Hà Lan

• Nguyên liệu: 100g đậu, 5 bắp ngô nếp non, 1 củ cà rốt, nước dùng hầm từ xương ống hoặc xương gà.
• Cách chế biến: Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Bỏ các nguyên liệu vào nồi nấu cùng nước dùng cho đến khi chín mềm. Tắt bếp, đem hỗn hợp xay nhuyễn. Đổ ra tô, thêm vào 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều lên. Trẻ em từ 7 tháng tuổi trở nên có thể dùng món ăn này để làm thức ăn dặm, giúp bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

– Cháo đậu Hà Lan nấu thịt nạc lợn

• Nguyên liệu: 200 gram thịt nạc lợn, 100 gram đậu Hà Lan, 1/2 bát gạo
• Cách chế biến: Thịt nạc lợn rửa sạch, bằm nhuyễn, ướp chung với một ít hành và gia vị vào cho ngấm rồi xào chín. Gạo vo sạch, bỏ vào nồi nấu chung với đậu và thịt cho chín nhừ thành cháo. Nêm nếm gia vị, thêm chút tiêu, hành ngò vào cháo rồi múc ra chén thưởng thức. Bạn có thể dùng món ăn này trong bữa sáng hoặc bữa chính đều được.

– Đậu Hà Lan xào tôm

• Chuẩn bị: 300 gram tôm tươi, 200 gram quả đậu Hà Lan, tỏi và các gia vị
• Cách chế biến: Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, sau đó ướp với tỏi bằm, tiêu và một ít hạt nêm 15 phút. Quả đậu Hà Lan bỏ hai đầu, rửa sạch. Phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào đến khi thịt tôm tái lại thì tiếp tục bỏ đậu vào xào chung. Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, dọn ăn kèm với cơm.

– Cơm chiên đậu Hà Lan

• Nguyên liệu: 2 bát cơm trắng ( để nguội), 5 tai nấm hương, 1/2 chén đậu Hà Lan, 1/2 quả ớt chuông
• Cách chế biến: Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan chần với nước sôi trong 3 phút, để ráo nước. Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho cơm vào chiên. Để cho cơm săn lại rồi tiếp tục cho nấm, đậu, ớt chuông vào. Đảo đều trong 5 phút rồi mới nêm nếm các gia vị thường dùng. Đây là một món ăn chay đang được nhiều người ưa thích.

Mặt nạ làm đẹp da từ Đậu Hà Lan

Hạt đậu Hà Lan thường được chị em phơi khô, nghiền thành bột mịn để làm mặt nạ chăm sóc da. Nó có tác dụng làm sáng da, chống lão hóa, xóa mờ các vết thâm. Để làn da được trắng mịn hơn, bạn có thể cân nhắc dùng bột đậu theo những cách sau:

– Mặt nạ đậu Hà Lan nguyên chất

• Chuẩn bị: 3 – 4 thìa bột đậu Hà Lan, nước lọc
• Cách dùng: Bỏ bột đậu vào trong chén rồi thêm lượng nước lọc vừa đủ vào. Trộn đều để được một hỗn hợp sền sệt. Thoa mặt nạ vừa tạo lên toàn bộ da mặt và mát xa nhẹ nhàng cho các dưỡng chất thấm sâu vào trong da. Để khoảng 30 phút.

– Mặt nạ bột đậu Hà Lan và sữa chua

• Chuẩn bị: 1/2 hũ sữa chua, 2 thìa bột đậu
• Cách dùng: Trộn hai nguyên liệu trên với nhau để được một hỗn hợp đồng nhất. Đắp mặt nạ lên da, tập trung nhiều ở những khu vực da bị sạm đen. Để 25 – 30 phút rồi dùng nước rửa mặt cho sạch.

– Tẩy tế bào chết với mặt nạ bột đậu Hà Lan và đường nâu

• Chuẩn bị: Bột đậu, đường nâu và một ít nước
• Cách dùng: Trộn các nguyên liệu trên với nhau để được hỗn hợp không quá lỏng cũng không quá đặc. Rửa mặt sạch rồi bôi mặt nạ lên da. Dùng các đầu ngón tay mát xa theo chuyển động tròn để đẩy các tế bào chết và bụi bẩn ra ngoài. Để thêm 10 phút nữa rồi hãy rửa mặt lại.

Bên cạnh những cách trên, chị em cũng có thể kết hợp bột đậu Hà Lan chung với các nguyên liệu khác như mật ong, nước vo gạo hay sữa tươi… để làm mặt nạ chăm sóc da, giúp kéo dài tuổi xuân.

Tại sao giá đậu Hà Lan lại mắc?

Trên thị trường, giá hạt đậu Hà Lan tươi có thể dao động từ 100.000 – 300.000 đồng/kg, còn giá quả được bán khoảng 25.000 – 60.000 đồng/kg. Loại đậu này có giá trị dinh dưỡng cao nên có giá bán đắt hơn so với các loại rau khác.

Lưu ý khi ăn đậu Hà Lan

• Đậu Hà Lan dù tốt nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Lượng dùng mỗi ngày không nên vượt quá 200 gram.
• Dùng đậu tốt nhất khi còn tươi để thu được trọn vẹn nguồn dưỡng chất có trong hạt và quả
• Ở dạng đóng hộp, đậu Hà Lan sẽ bị thất thoát một phần chất dinh dưỡng và còn có thể được bổ sung thêm muối hay chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. 
• Tránh dùng đậu Hà Lan cho người mắc bệnh gút, người đang bị đầy hơi, đối tượng bị dị ứng với thành phần của đậu Hà Lan hoặc người cao tuổi.

Thông tin hữu ích cho bạn

• Bột đậu xanh: Thành phần, công dụng và nơi mua uy tín
• Rau chân vịt (cải bó xôi): Giá trị dinh dưỡng, lợi ích