Cách Nấu Chè Yến Đậu Xanh Thơm Mát, Ngon, Bổ Dưỡng

Chè yến đậu xanh là món ăn không thể bỏ qua trong những ngày hè nắng nóng. Không chỉ thơm mát, thanh nhiệt, giải độc mà món ăn này còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật, đặc biệt phù hợp với những người vừa ốm dậy. Cùng học ngay công thức nấu món chè tổ yến đậu xanh bồi bổ sức khỏe trong bài viết dưới đây.

Tác dụng của món chè yến đậu xanh

Không phải tự nhiên mà nhiều người lại kết hợp tổ yến với đậu xanh để tạo thành món ăn. Đó là vì cả yến sào và đậu xanh đều là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe con người. 

Công dụng của yến sào

• Yến sào (tổ yến) được biết đến là một trong những loại thực phẩm quý hiếm được nhiều người săn đón từ xưa cho đến nay. Theo ghi nhận trong Đông y, yến sào có tính bình, vị ngọt và được quy vào 2 kinh phế và vị, có tác dụng bổ phế, tiêu đàm, kiện tỳ dưỡng huyết, dưỡng âm nhuận táo, bổ thận sinh tinh… 
• Theo các nghiên cứu phân tích hiện đại, trong từng sợi yến có chứa đa dạng các thành phần hoạt chất cần thiết cho sức khỏe. Trong đó, 45 – 55% là protein không béo, 31 loại vitamin khoáng chất cùng 18 axit amin… quan trọng để duy trì sức khỏe. Đặc biệt, tổ yến phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ, người già, người trưởng thành, phụ nữ mang thai… giúp hồi phục sức khỏe, cải thiện các tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị một số bệnh, chống lão hóa…

Công dụng của đậu xanh

• Trong Y học cổ truyền, đậu xanh cũng được ghi nhận là một loại dược liệu lành tính, có vị ngọt, tính mát. Được sử dụng nhằm thanh nhiệt, giải độc, điều hòa ngũ tạng, tiêu trừ phiền nhiệt, ích khí lực và bài trừ các yếu tố gây bệnh nhiệt. 
• Nhiều nghiên cứu cho thấy, trong hạt đậu xanh có chứa đa dạng các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như 23.4% protid, 2.4% lipid, 53.10% glucid, 4.7% cellulose cùng nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin… Hàm lượng dinh dưỡng này được đánh giá cao hơn gấp 3 lần so với các loại ngũ cốc khác, nhờ đó mà đậu xanh có khả năng giải độc cao. Không những vậy còn giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, ung thư, bệnh huyết áp, tim mạch, tăng sức đề kháng, hạn chế sốc nhiệt, hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa… 

Chính vì vậy, khi kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau tạo thành món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Với công dụng chính là thanh nhiệt, giải độc, bổ phế, tiêu đàm, xoa dịu thần kinh, tĩnh tâm, cải thiện chất lượng giấc ngủ, đem lại cảm giác thoải mái sau khi ngủ dậy và tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh tật. 

Công thức nấu món chè yến đậu xanh đơn giản

Khi nghe đến chè yến đậu xanh nhiều người thường nghĩ cách nấu món ăn này rất phức tạp và mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, thực thì thì hoàn toàn trái ngược, cách nấu món chè này rất đơn giản chỉ với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Các nguyên liệu nấu món chè yến đậu xanh gồm có:

• 1 – 2 tổ yến thô hoặc tổ yến tinh chế tùy theo số lượng người sử dụng. 
• 150gr đậu xanh.
• Vài lát gừng tươi. 
• 3 muỗng đường phèn. 

Về dụng cụ cần có:

• Thố sứ/ thố thủy tinh hoặc nồi chưng yến chuyên dụng. 
• Tô lớn.
• Nhíp nhặt lông
• Rây lỗ nhỏ
• Dao, thớt

Các bước chế biến chè tổ yến đậu xanh

Chi tiết cách chế biến món chè tổ yến đậu xanh đúng chuẩn gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tổ yến

• Nếu dùng tổ yến thô, sau khi mua về bạn ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng để sợi yến nở ra. Sau đó dùng nhíp chuyên dụng nhặt sạch lông, rửa qua nước để loại bỏ tạp chất rồi vớt ra để ráo. 
• Nếu dùng tổ yến tinh chế bạn có thể bỏ qua bước sơ chế phức tạp này. Sau khi mua yến về chỉ cần ngâm trong nước từ 20 – 40 phút cho đến khi sợi yến nở mềm ra là có thể sử dụng được. 

Lưu ý: Chú ý theo dõi yến trong lúc ngâm, thời gian nói trên chỉ mang tính tương đối, tốt nhất bạn cần quan sát kỹ, khi thấy sợi yến nở mềm thì vớt ra để ráo nước. Tránh ngâm quá lâu hay ngâm trong nước nóng sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong yến. 

Sơ chế đậu xanh và các nguyên liệu khác

• Đậu xanh rửa sạch với nước rồi ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra để cho ráo nước. 
• Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi, 1 nửa mang đi giã nhỏ, 1 nửa mang thái lát mỏng. 

Bước 2: Tiến hành nấu

• Cho tổ yến vào thố chưng cùng lượng nước vừa đủ, đậy kín nắp chưng trên lửa nhỏ khoảng 20 – 25 phút. Chú ý canh nhiệt độ, không nên chỉnh lửa quá lớn để tránh ảnh hưởng đến hàm lượng dưỡng chất trong yến. 
• Trong lúc chưng yến, quay sang chế biến các nguyên liệu còn lại. Đun sôi một ít nước cùng với đường phèn cho đến khi tan hoàn hoàn. Cho tiếp đậu xanh vào nấu tiếp trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm. 
• Bước cuối cùng là cho tổ yến đã chưng chín vào trong nồi nước đường phèn đậu xanh. Đậy nắp nếu thêm 10 phút, thêm gừng tươi đã giá nát vào đun tiếp 5 phút, tắt bếp là đã hoàn thành món ăn. 

Vài điều lưu ý về cách chế biến và sử dụng chè yến đậu xanh

Để đạt được những lợi ích tích cực khi sử dụng món chè yến đậu xanh thanh mát, bổ dưỡng, người dùng cần lưu ý vài điều sau:

• Có thể dùng chè khi còn nóng hoặc lạnh đều được, hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. 
• Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể cho thêm gừng thái lát hoặc thái sợi, táo đỏ, kỷ tử sấy khô… để tăng hương vị và công dụng. 
• Đậu xanh không nên bỏ vỏ để tạo màu xanh bắt mắt và đem lại mùi vị thơm ngon nhất. 
• Đối với người vừa ốm dậy, nên ăn món chè yến đậu xanh 2 – 3 bữa/ tuần, còn với người bình thường chỉ dùng 1 lần/ tuần là đã đủ để có một sức khỏe toàn diện. 

Hy vọng những thông tin trong bài viết đã giúp quý bạn đọc hiểu hơn về công dụng của yến sào nói chung và của món chè yến đậu xanh. Hãy nhanh chóng bắt tay vào chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình vì đây là món dễ ăn, tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi đối tượng, ai cũng có thể sử dụng được. 

Có thể bạn quan tâm

• Yến Chưng Lê Thơm Ngọt và Cách Dùng Hỗ Trợ Trị Bệnh
• Cách Chưng Yến Với Sữa Tươi Ngon Ngọt Giàu Dinh Dưỡng